روش نگهداری سیر تازه
روش نگهداری سیر تازه در خانه
درباره سیر
سیر گیاهی است که به دلیل داشتن خواص زیاد برای بدن و همچنین کاربردهای پزشکی اهمیت زیادی دارد . نگهداری اصولی سیر بسیار مهم میباشد زیرا باعث خراب نشدن ، ماندگاری بسیار طولانی تر و حفظ خواص آن خواهد شد . این مقاله درباره تازه نگهداشتن ، خشک کردن ، تهیه سیر نمکی و دیگر کارهایی که میتوان با سیر تازه انجام داد میباشد .
نکات اولیه و مهم :
در هنگام خرید سیر های سفت و تازه را بردارید . این نکته مهمی در تازه نگه داشتن سیر میباشد .
سیر باید سفت و دارای پوست کاغذی باشد و جوانه نداشته باشد . سیر نرم نشان دهنده زیاد رسیدن آن میباشد و زیاد ماندگاری ندارد .
از خرید سیرهای خشک شده و چین خورده و نگه داری شده در یخچال خودداری کنید .
سیر را در دمای اتاق نگه دارید . بسیاری از افراد برای نگه داشتن سیر آن را در یخچال میگذارند که کار اشتباهی است . بهترین دمای نگه داری سیر ۱۶ درجه سانتی گراد می باشد . فریز کردن سیر طعم آن را عوض میکند . نگه داری در یخچال امکان دارد باعث رشد قارچ در سیر شود .
سیر را درجای تاریک ، خشک و با جریان هوای خوب نگه دارید . سیر را در ظرف سر بسته قرار ندهید . سیر را از نور آفتاب و رطوبت حفاظت کنید . کارهای گفته شده همگی باعث افزایش عمر مفید سیر میشوند .
ظروف سفالی به دلیل داشتن منفذهایی برای گردش هوا برای نگهداری سیر عالی میباشند .
بعد از خارج کردن سیر از بوته سریعا آن را مصرف کنید . وقتیکه سیر را از بوته جدا کنید عمر مفید آن به شدت کاهش میابد . بوته سیر ۸ هفته و حپه سیر جدا شده از بوته ۳ تا ۱۰ روز ماندگاری دارد . اگر سیر نرم شده بود یا جوانه زده بود وقت دور انداختن آن است .
فریز کردن سیر
فریز کردن سیر باعث تغییر در بافت ، طعم و بوی سیر خواهد شد بنابراین سعی کنید از روش های دیگر استفاده کنید . به ۲ روش زیر میتوانید سیر را فریز کنید :
می توانید بوته سیر را با پوست داخل یک نایلون گذاشته و داخل فریزر قرار دهید . در این روش سیرها به یکدیگر نمی چسبند .
تمام سیر ها را پوست کنده سپس داخل یک نایلون گذاشته و داخل فریزر قرار دهید . در این روش امکان دارد سیرها به هم بچسبند .
نگه داشتن سیر در روغن :
روغن از یخ زدن سیر جلوگیری میکند . سیر را کاملا پوست کنده و در ظرف شیشه ای یا پلاستیک قرار دهید سپس ظرف را پر از روغن کنید و در آن را ببندید . ظرف را مستقیما داخل فریزر قرار دهید .
همچنین میتواندی به ازای هر قسمت سیر ۲ قسمت روغن زیتون را در مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و آنها را مخلوط کنید . مخلوط را داخل یک ظرف سر بسته ریخته و داخل فریزر قرار دهید . این روش برای استفاده از سیر برای پخت و پز بسیار عالی میباشد . اگر از روش روغن زیتون استفاده کردید به هیچ وجه سیر را در دمای اتاق قرار ندهید و حتما در یخچال نگهداری کنید . زیرا امکان رشد باکتری در آن وجود دارد .
نگه داری سیر در سرکه
سیر پوست کنده را میتوان در سرکه ترشی انداخت و به مدت ۴ ماه در یخچال نگه داری کرد . یک ظرف شیشه ای را پر از سیر پوست کنده بکنید سپس آن را پر از سرکه کنید . در ظرف را محکم ببنید و در داخل یخچال بگذارید .
خشک کردن سیر
یک از راههای آسان برای نگه داری سیر خشک کردن آن میباشد . فقط سیرهای سالم و درشت را برای خشک کردن سوا کنید . روش های خشک کردن سیر :
بوسیله دستگاه خشک کن : سیرها را داخل دستگاه گذاشته و مطبق دستور عمل خشک کن آن را تنظیم کنید . وقتیکه سیرها ترد و شکننده بشوند یعنی خشک شده اند .
بوسیله حرارت : فر را روی ۶۰ درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت ۲ ساعت سیرها داخل فر بگذارید سپس دما را مقداری کم کرده تا خشک شدن کامل سیر صبر کنید .
درست کردن سیر نمکی
از سیر خشک میتوانید سیر نمکی درست کنید . سیر را داخل مخلوط کن یا غذا ساز کاملا پودر کنید . به ازای هر قسمت یا پیمانه سیر ۴ پیمانه نمک اضافه کنید . به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کن را روشن کنید . بیشتر از ۲ دقیقه نمک و سیر را مخلوط نکنید . سیر نمکی را در ظرف سر بسته و در مکانی تاریک نگهداری کنید .
