دسته بندی: تغذیه

سطوح و غذا نقشی در انتقال ویروس کرونا ندارند

سطوح و غذا نقشی در انتقال ویروس کرونا ندارند

 

سطوح و غذا نقشی در انتقال ویروس کرونا ندارند

 

عضو کمیته علمی ستاد ملی مقابله با کرونا با استناد به اعلام سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد: نقش انتقال بیماری کرونا از طریق سطوح و غذا تایید نشده است.

دکتر مسعود مردانی روز سه شنبه در گفت و گو با ایرنا، با بیان اینکه، اخیرا سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است که انتقال بیماری کرونا از طریق سطوح و غذا امکان پذیر نیست، افزود: سال گذشته همین موقع تمام مردم جهان نگران انتقال این ویروس از طریق سطوح و اشیا بودند، لذا برای خرید دستکش های یکبار مصرف و همچنین مواد ضدعفونی کننده به داروخانه ها هجوم آوردند و به همین دلیل این اقلام برای مدتی نایاب شد.

 

وی افزود: حال پس از یک سال سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد که انتقال ویروس از طریق سطوح امکان پذیر نیست و احتمال آن بسیار کم است.

 

این متخصص بیماری های عفونی و گرمسیری گفت: باید توجه بیشتری به مساله انتقال ویروس از طریق هوا و دستگاه تنفسی کرد، یعنی باید به دستورالعمل استفاده از ماسک از خانه تا خانه توجه ویژه ای داشته باشیم و در واقع ضمن پرهیز از حضور در اماکن شلوغ و محیط های بسته، از برگزاری دورهمی ها نیز خودداری کنیم.

 

عضو کمیته علمی ستاد ملی مقابله با کرونا تصریح کرد: سازمان بهداشت جهانی به تدریج به شواهد بیشتری دست یافته است که ویروس کرونا توسط ذرات ریز معلق در هوا بیشتر قابل انتقال است.

 

وی در پاسخ به این سوال که آیا از این پس باید در استفاده از محلول های ضدعفونی کننده و الکل تجدیدنظر کرد یا خیر نیز اظهار کرد: البته شست و شوی دست ها هنوز هم جزو اصول اولیه پروتکل های بهداشتی محسوب می شود و در صورتی که جایی آب موجود نیست باید از محلول و الکل های ضدعفونی کننده استفاده کنیم.

 

مردانی ادامه داد: در واقع طبق اعلام سازمان جهانی بهداشت  استفاده بیش از حد و وسواسی از انواع و اقسام وسایل ضدعفونی برای ضدعفونی کردن سطوح و وسایل همچون سال گذشته که مشکلاتی اعم از انواع مسمومیت ها را نیز ایجاد کرد به هیچ وجه مورد تایید نیست.

 

این متخصص بیماری های عفونی و گرمسیری تصریح کرد:

حتی سازمان بهداشت جهانی به وضوح اعلام کرده است که غذا راه انتقال برای ویروس کرونا نیست.

چی بپزم – قسمت پایانی

چی بپزم؟

 

از قدیم گفته اند: “صبحانه را تنهایی بخور، ناهار را با دوستت، و شام را با دشمنت”

 

دیگه نپرس چی بپزم !!

 

در این مطلب لیستی از انواع غذاهای ایرانی و سایر ملل را خواهید دید که به شما کمک می کند غذای مورد علاقه خود و خانواده تان را به راحتی انتخاب کرده و از دغدغه چی بپزم خلاص شوید. در جدول زیر روی نام هر غذا کلیک کنید یا انگشت بگذارید تا طرز تهیه آن را ببینید.

 

لیست غذاهایی که با نان صرف می گردد

طرز تهیه کوکو سبزی کوکو کدو سبز کوکو بادمجان
کوکو ماکارونی

کوکوی مرغ و سبزیجات

کوکو سبزی رولتی
کوکو سبزی لقمه ای کوکوی سبزیجات کوکو هفت طبقه
کوکوی مرغ کوکو باقلا کوکو اسفناج
کوکو کلم بروکلی کوکوی گل کلم کوکوی قارچ
خوراک مرغ و سبزیجات خوراک کدو تاس کباب مرغ
عدس پلو لوبیا پلو شیرازی باقالی پلو
میگو پلو کلم پلو آلبالو پلو
رولت کدو سبز رول مرغ شکم پر رولت تن ماهی
رولت اسفناج و تخم مرغ توپک مرغ رولت گوشت
کشک و بادمجان کشک و بادمجان لقمه ای کیک کشک و بادمجان
رولت بادمجان بابا قنوش گراتن بادمجان دلمه ای
گراتن کدو سبز با مرغ گراتین کالباس بیورینگ بادمجان
رولت مرغ و گوشت رولت بوقلمون خوراک مرغ رولتی

شامی سویا

شامی بلغور

شامی پوک

کوفته گل کلم

کوکوی باقلا و نخود سبز

کوکو پیازچه

کتلت شکم پر

شامی برنجی

کوکو سیب زمینی

کتلت سالمون

کتلت ذرت فوری

کتلت سیب زمینی شکم پر

سالاد الویه

کوفته تبریزی

پوره سیب زمینی

بادمجان شکم پر

کدو شکم پر

کاسترول بادمجان

شوربا دال عدس

 سوپ کلم بروکلی

سوپ ورمیشل

سوپ سفید

آبگوشت سالمون

سوپ کدو سبز

سوپ شیر

سوپ جو

سوپ قارچ خامه ای

سوپ سیب زمینی

اشکنه

آش انار

آش دوغ

شولی یزدی

آش آبادانی

 آش ترش

آش گوجه فرنگی

آش کشک

آش آماج

آش برنج

آش آبغوره

آش سبزی

 تره شورباسی

دیزی (آبگوشت)

حلیم گندم

آش رشته

آش جو

آش ماست

کله پاچه

آش میوه

کوفته تن ماهی

کوفته انار و پسته

توپک مرغ

کوفته آجیلی

قرمزه نخودچی

کوفته قارچ

دلمه کلم اناری

دلمه برگ مو

فلفل دلمه شکم پر

دلمه کدو حلوایی

گوجه فرنگی شکم پر

دلمه سیب زمینی پیتزایی

دلمه قارچ

پیاز شکم پر

دلمه مرغ با پنیر خامه ای

املت پنیر

املت مکزیکی

املت تره فرنگی

املت فرانسوی

املت اسفناج

املت قارچ و سبزی

مافین تخم مرغی

املت سبزیجات

میرزاقاسمی

مرغ سوخاری

ناگت مرغ

کباب ترکی

کباب برگ زعفرانی

کباب بلدرچین

دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

بقچه بادمجان

شنیسل مرغ

خوراک مرغ و سبزیجات

فلافل کنجدی

ساندویچ قارچ

اسنک تن ماهی

سوسیس بندری

سیب زمینی برگر

رولت اسفناج با کالباس

همبرگر خانگی

همبرگر مخصوص

کباب تابه ای مرغ
تاس کباب مرغ

 کباب میگو

کباب چیکن تیکا

مرغ سوخاری

ناگت مرغ

کباب ترکی

کباب برگ زعفرانی

کباب بلدرچین

دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

نرگسی اسفناج انواع بورانی

چی بپزم : لیست غذاهای نانی

 

انواع کوکو : (کوکو سبزی، کوکو کدو سبز، کوکوی بادمجان، کوکو ماکارونی، کوکو لوبیا سبز، کوکوی میگو، کوکو هفت طبقه، کوکوی مرغ، کوکو باقلا، کوکو اسفناج، کوکو کلم بروکلی، کوکوی قارچ، کوکوی گل کلم، کوکو سبزیجات ،کوکو ذرت و … )

 

انواع کتلت و شامی : (شامی سویا، شامی بلغور، شامی برنج، کتلت عدس، کتلت مرغ ، کتلت گوشت، شامی پوک، کبه لبنانی، کتلت ماهی، کتلت سبزیجات، شامی هویج و …)

 

انواع سالاد : (سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سالاد سزار، سالاد بادمجان کبابی، سالاد سیب زمینی و شوید، سالاد مرغ کبابی، سالاد کلم سفید، سالاد کوس کوس، سالاد تخم مرغ، سالاد مرغ و ژامبون، سالاد مرغ و قارچ، سالاد گل کلم و … )

 

انواع دلمه : (دلمه برگ مو، دلمه کلم برگ، دلمه سیب زمینی ، دلمه فلفل، دلمه پیاز، دلمه گوجه فرنگی، دلمه کدو حلوایی، دلمه بادمجان،دلمه قارچ، دلمه مرغ و … )

 

انواع رولت : (رولت مرغ، رولت گوشت، رولت کدو سبز، رولت تخم مرغ و فلفل دلمه، رولت مرغ چرخ کرده، رولت تن ماهی، رولت ژامبون و سیب زمینی، رولت اسفناج، رولت فیله ماهی، رولت کالباس، رولت بوقلمون، رولت بادمجان و …)

 

انواع خوراک و آبگوشت (خوراک قارچ، خوراک لوبیا سبز ، خوراک لوبیا چیتی، خوراک نخود فرنگی کله پاچه، شوربای سبزیجات، خوراک مرغ، خوراک زبان ، خوراک بلدرچین با سس پرتقال،خوراک زبان با قارچ، خوراک بادمجان با گوشت و پنیر، آبگوشت بزباش، آبگوشت ساده، خوراک لوبیا قرمز، خوراک دال عدس، اشکنه کشک، اشکنه گوجه، سیرابی ، اشکنه تخم مرغ، کله جوش، تاس کباب، خوراک جگر، خوراک زبان، چغور بغور یا واویشک،)

 

انواع کوفته : (کوفته تبریزی، کوفته لپه یزدی ، کوفته سبزی شیرازی، کوفته مرغ، کوفته کلم،کوفته آجیلی، کوفته قارچ، کوفته تن ماهی و … )

 

انواع  آش و سوپ: (آش رشته، آش جو، آش شله قلمکار، عدسی، حلیم گندم، حلیم بادمجان و … )

 

انواع کباب : (کباب کوبیده، کباب ماهیتابه ای، کوبیده مرغ، جوجه کباب، کباب ترش و …)

 

انواع بورانی

 

لیست غذاهای برنجی

شوید پلو با لوبیا زرشک پلو

انار پلو

لوبیا پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

رشته پلو
ته چین ماهی ته چین شطرنجی ته چین قارچ و بادمجان
ته چین کباب کوبیده ته چین گوشت و سبزیجات

لبو پلو

پلو شوشتری

ماش پلو

گشنیز پلو

عدس پلو

باقالی پلو ماهی قزل آلا

میگو پلو

پلو بریانی هندی

باقالی پلو

هویج پلو شیرازی

ته چین لقمه ای

قیمه نساء

سبزی پلو با ماهیچه

چلو ماهیچه ویژه

گل کلم پلو با سبزیجات

آلبالو پلو + عکس

شور ماهی پلو بوشهری

سبزی پلو با ماهی

دمی پلو پوست کدو

قیمه بامیه قیمه نثار خورش آلو اسفناج
خورش نخود سبز و شوید خورش به آلو خورش کنگر
خورش انار و بادمجان مسما بادمجان خورش بادمجان
خورش کرفس خورش چغاله بادام خورش بامیه
خورش به خورش تره کردی

خورش قارچ

خورش ترشه تره

خورش لبو

خورش گل کلم

سیر قلیه

خورش طلا کوله غورابه

خورش شش انداز

خورش هویج و آلو قرمه سبزی مرغ ناردونی

خورش قیمه نجفی

خورش آلو مرغ

خورش آلو اسفناج

خورش پرتقال

خورش چاغاله بادام

خورش لوبیا چیتی

خورش کاری

خورش ریواس

خورشت ماست هندی

مرغ لیمو پرتقالی مرغ سوخاری چیکن کیو مرغ مارینه یونانی
مرغ شکم پر زرشک پلو مرغ مرغ تندوری هندی
مرغ نمکی شکم پر بریان مرغ سوخاری پولکی کباب تابه ای مرغ
فیش اند چیپس ناگت ماهی سوفله ماهی
ماهی سوخاری قلیه ماهی تن ماهی
میگو مغولی  کباب میگو کباب چیکن تیکا
کباب برگ زعفرانی کباب بلدرچین دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

بقچه بادمجان

شنیسل مرغ کباب تابه ای مرغ

مرغ سوخاری

ناگت مرغ

کباب ترکی

کباب برگ زعفرانی

کباب بلدرچین

دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

میگو کنجدی میگو سوخاری کاری میگو

چی بپزم : لیست غذاهای برنجی

انواع پلو (شوید پلو با مرغ، زرشک پلو با مرغ، آلبالو پلو، عدس پلو، شیرین پلو، ماش پلو، سبزی پلو، لوبیا پلو، کلم پلو، استانبولی پلو، دمپخت گوجه، رشته پلو، مرصع پلو، پلو میگو و …)

انواع چلو کباب (جوجه کباب، فیله سوخاری، مرغ سوخاری، چیکن استراگانوف، جوجه چینی، ماهی کبابی، کباب کوبیده، کوبیده مرغ، کباب مبگو، کباب برگ و …)

انواع چلو خورش ( خورش مرغ و آلو، خورش قیمه، خورش قرمه سبزی، خورش فسنجان، قلیه ماهی، خورش به آلو، خورش سیب، خورش نارنگی، خورش کرفس، خورش آلو اسفناج و …)

مرغ شکم پر ، ته چین مرغ، ماهی شکم پر

 

چی بپزم : لیست غذاهای بدون نیاز به نان یا برنج

انواع ساندویچ، پیتزا و پیراشکی

کلوچه تخم مرغ

پای پاستا

پاستا قالبی

نان گرد شکم پر

فطایر حلزونی

بورک سیب زمینی رولی

پیراشکی گل

پیراشکی لقمه ای

رولت کالباس و پنیر

پنیر برشتک

سمبوسه میگو

پیده گوشت

اسنک قارچ

سمبوسه با سیب زمینی

پیراشکی کالباس گل رز

بورک بادمجان کبابى

پیراشکی سبزیجات

بورک اسفناج و پنیر

پیراشکی پواچا

گزلمه

اگ رول تخم مرغ و برگ کلم

پیراشکی سیب زمینی

نان پر شده با قارچ و خامه ترش

بورک پیچ با گوشت و سبزیجات

باقلوای گوشت

پیراشکی مرغ

رزت ژامبون

پاچانگای گوشت

کلوچه گوشت

اسنک ذرت

پیراشکی پنیر و جعفری

بورک پفکی

پیراشکی اسفناج

اسنک لقمه ای

اشترودل مرغ و قارچ

پوآچا قفسی

 دونات سوسیس

استرامبولی ایتالیایی

بورک کرپی

کیک پیتزا

فینگر فود نان تست

ساندویچ تخم مرغ

پیتزا کالزونه گوشت و قارچ

پیتزا پوآچا

پیتزا بادمجان

کوکی پیتزا

مافین مرغ و پنیر

پیتزا تو دلی

پیتزا ماکارونی لقمه ای

پیتزا دوناتی

هات داگ حلقه ای

مینی پیتزای اسفناج و پنیر

پیتزا نودالیت

پیتزای گوشت و بادمجان

میتلف لقمه ای

پیتزا لولی

پیتزا فرفره ای قارچ و پنیر

پیتزا چیکن آلفردو

لاه ماجون

پیتزا کالزون

ماکارون مرغ

گریلد چیز

ساندویچ نان تست

کاناپ مرغ

سمبوسه با نان تست

رول تخم مرغ و فلفل دلمه

فیکن چیکن سوسیس دکمه ای ساندویچ رولتی سبزیجات
لقمه انگشتی اسنک با نان بیات مینی ساندویچ مرغ

هات داگ پنیری

هات داگ اژدها

ساندویچ سالاد تخم مرغ

پاستا اسفناج با مرغ

نودالیت قالبی

پاستا با خامه و سوسیس

پاستای میگو با سس پستو

فتوچینی با سس آلفردو

ماکارونی لقمه ای

 

چی بپزیم – قسمت اول

چی بپزم : غذاها و خوراکی های گرم مزاج

 

قیمه، فسنجون، انواع خوراک گوسفندی، حلیم، بریانی، تخم مرغ و نیمرو و خاگینه، قلیه ماهی، چلو کباب گوسفندی، گوشت ماهی شور، گوشت شتر، گوشت شتر مرغ، گوشت کبوتر، گوشت بلدرچین، روغن حیوانی و محلی ، روغن کنجد و روغن زیتون ، زیتون ، بستنی سنتی ، فالوده ، گلاب ، دارچین ، شکر قهوه ای، نمک ، نبات ، موز ، فلافل ، نان بربری، نان سنگک، نان گندم، ادویه جات، آجیل، کره، گلابی، عسل، زعفران، زنجبیل، توت سفید، آبگوشت زیره، گوشت آهو، انجیر، بادام شور، رطب، کرفس، گردو، آبگوشت نخود، پیاز، تره، سیر، پسته، فندق، زیتون سیاه، گوشت خروس، گوشت بلدرچین، فلفل، نارگیل، ریحان، ارده و شیره، شلغم، زردچوبه، سیاهدانه، زیره سیاه، بادام زمینی، کدو حلوایی، خربزه، کنجد، حلوا، کنگر، مرصع پلو، انبه.

 

چی بپزم : غذاهای سرد مزاج

 

قورمه سبزی، زرشک پلو با مرغ، ته چین مرغ، سوپ مرغ، پای مرغ، خوراک مرغ، سبزی پلو و ماهی، املت، ماکارونی، لازانیا، باقالا پلو، لوبیا پلو، کله پاچه، آبگوشت کلم، آبگوشت به، پیتزا و ساندویچ، کشک و بادمجان، آش رشته، آش دوغ، آش زرشک، آش ریواس، آش غوره، سالاد الویه “بسیار سرد “، نشاسته، غذاهای کنسرو شده، کتلت، کوکو سیب زمینی ، انواع سالاد، انواع ژله ، نان تست، تافتون، لواش ، نوشابه، ماالشعیر، دوغ، رب گوجه، رب انار، قهوه، سس مایونز، خیار، سیب ترش، آبغوره، سرکه، انار ترش، سیب زمینی، ته چین با گوشت گاو ، اسفناج، توت فرنگی، قارچ، کدو، کلم قمری، بادمجان، جو، برنج، گوشت گوساله و بز، باقلا ، لوبیا، گوشت اردک، ماهی و میگو، چلو کباب با گوشت گوساله، خورشت بادمجان، شیر برنج، کیوی، بامیه، ماست و پنیر، زرشک، هندوانه ، شاتوت، ذرت، تن ماهی، چای

 

نمونه برنامه غذایی هفتگی

 

شنبه ها

نهار :

چلو و یکی از خورش های (قیمه – قورمه سبزی – بادمجان – کرفس – فسنجان – به – بامیه – لوبیا سبز و …)

شام :

یکی از املت های (گوجه – قارچ – کلم و … – تخم مرغ و خرما – اسنک با ساندویچ میکر)

 

یک شنبه ها

نهار :

یکی از انواع کوکو ( سیب زمینی – مرغ – هویج -سبزی و … – کروکت – شامی – کتلت و …)

شام :

کشک بادمجان – خوراک کدو – خوراک بادمجان – گراتن بادمجان

 

دوشنبه ها

نهار :

یکی از پلوهای مخلوطی (استانبولی – عدس پلو – لوبیا پلو -هویج پلو- میگو پلو – رشته پلو و مرصع پلو و …)

شام :

سوپ ها (سوپ جو – سوپ سبزیجات و …) – سیب زمینی شکم پر – عدسی – سینی سبزیجات بخار پز و …

 

سه شنبه ها

نهار :

ماکارونی – لازانیا – یکی از ته چین ها ( ته چین مرغ – ته چین بادمجان و …)

شام :

یکی از انواع آش (شله قلمکار – آش ماست – آش انار – آش غوره – آش شلغم و …)

 

چهارشنبه ها

نهار :

ماهی – میگو – مرغ – ماهیچه – کباب تابه

شام :

کوفته – دلمه – پیتزا – مرغ بریان با سبزیجات – ناگت

 

پنج شنبه ها

نهار :

بیف استروگانف – ساندویچ مرغ و قارچ – سالاد الویه – هات داگ و …

شام :

میرزا قاسمی- جگر – مرغ سوخاری – چیپس و پنیر

 

جمعه ها

نهار :

کباب – آبگوشت- دمپخت-لوبیا پلو

شام: نون پنیر – فلافل – سمبوسه – اشکنه – پیراشکی

 

برنامه هفتگی

یکشنبه غذاهای خورشی و سالاد

برنج و مرغ، خورش مرغ و آلو، مرغ پرتقالی، خورش قیمه، خورش بادمجان، خورش شبزی، خورش بامیه،کبابا تابه ای و …

 

دوشنبه‌ غذاهای فست فود

لازانیا، پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده با مرغ، میگو سوخاری با قارچ ساده یا سوخاری، استیک و …

 

سه شنبه پلو های مخلوط و انواع سالاد

لوبیا پلو، استامبولی، هویج پلو، عدس پلو، رشته پلو، مرصع پلو، کلم پلو، دمی لوبیا چشم بلبلی، ماهی پلو، دمی زیره، پلو هندی، شیرین پلو، میگو پلو و …

 

چهارشنبه غذاهای آبکی

دیزی، عدسی، انواع سوپ، انواع آش، انواع کوفته، مرغ ترش آبکی

 

پنج شنبه غذاهای با انواع دلمه و شکم پر

دلمه برگ مو ، دلمه کلم ، دلمه فلفل دلمه ای، بادمجان شکم پر، کدو شکم پر و …

 

جمعه غذاهای کبابی و چلو خورشت

 

تغذیه سالم شامل چه خوراکی‌هایی می‌شود؟

تغذیه سالم شامل چه خوراکی‌هایی می‌شود؟

تغذیه صحیح این نیست که لاغر بمانید یا خودتان را از غذاهایی که دوست دارید، محروم کنید. بلکه تغذیه ای درست است که انرژی زیادی به شما بدهد، احساس سرزندگی کنید و خود را سالم بدانید.
تغذیه سالم تنها یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک سبک زندگی ست که در هر سن و سالی که هستید، باید به آن روی آورید.

تغذیه سالم چیست؟

در واقع تغذیه فرآیندی است که طی آن غذا وارد سلول های بدن شود و غذا نیز تنها به ماده ای گفته می شود که بتواند در بدن ماده و انرژی تولید کند و سایر مواردی که می خوریم اما در بدنمان ماده و انرژی تولید نمی شود غذا نیستند.

 

برای داشتن یک تغذیه صحیح باید بدانید چه غذاهایی برای شما مفید هستند. در این رژیم ما به سراغ خوراکی هایی می رویم که از مواد شیمایی عاری باشند. میوه، سبزیجات، غلات، چربی های سالم و پروتئین ها از موادی هستند که باید در رژیم تان جای دهید. از این رو باید دور مواد فرآوری شده و حاوی چربی های ناسالم، شکر، نمک و افزودنی ها را خط بکشید. اگر این روند را در پیش بگیرید، به تدریج اندام شما پاکسازی می شود که نه تنها تاثیری مثبت روی اندام، بلکه روی ذهن تان هم خواهد داشت.

 

چرا باید تغذیه سالمی داشته باشیم؟

تغذیه سالم فوایدی دارد که در ادامه برایتان آورده ایم:

  • دیگر نگران کالری های مصرفی تان نخواهید بود.
  • ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر بدن شما تامین می شود.
  • سیستم ایمنی بدن تان تقویت می شود.
  • عملکرد روده هایتان را بهبود می بخشد.
  • سلامت پوست، مو و ناخن های شما را تضمین می کند.
  • وزن تان را کاهش می دهد.
  • به آرامش ذهن تان کمک می کند.
  • نفخ را از بین می برد.
  • خواب بهتری خواهید داشت.
  • استرس تان را کم می کند.
  • احساس خستگی را دور می کند.
  • احتمال ابتلا به بیماری های مختلف را به حداقل می رساند.

 

تغذیه سالم شامل چه خوراکی‌هایی می‌شود؟

برای داشتن تغذیه سالم، چه باید کرد؟

شکر را از رژیم تان حذف کنید

مصرف مواد قندی به میزان زیاد، مشکلات زیادی را از اضافه وزن گرفته تا مشکلات قلبی، به همراه خواهد داشت. از این رو واجب است که دور مواد قندی را خط بکشیم. زمانی که به اصلاح قند خون تان افتاد و به دنبال مصرف مواد غذایی شیرین می گردید، از موادی که دارای قند طبیعی هستند استفاده کنید. به عنوان مثال به جای شیرینی، خرما بخورید، یا به جای بستنی از ماست یونانی مصرف کنید. شما می توانید مقداری توت، دارچین و روغن نارگیل را با ماست تان مخلوط کنید تا جذابیت بیشتری برایتان داشته باشد.

خودتان آشپزی کنید

بسیاری از افراد به دلیل مشغله کاری به سراغ فست فودها می روند، در حالی که این مواد غذایی بسیار ناسالم بوده و اگر مصرف آنها تبدیل به عادت شود، به سلامت آسیب می رسانند. اگر چه آشپزی کردن نیاز به زمان و حوصله دارد اما تا جای ممکن سعی کنید که خودتان این کار را انجام دهید. در این شرایط می دانید که چه موادی را وارد بدن تان می کنید.

از غذاهای رژیمی مصرف نکنید

افرادی که به فکر کاهش وزن هستند، معمولا به سمت غذاهای رژیمی کشیده می شوند. نوشابه های رژیمی، دسرهای رژیمی و… از آنجا که این غذاها حاوی شیرین کننده های مصنوعی و نگهدارنده ها هستند، گزینه خوبی برای شما نمی باشند. به عنوان مثال در هر نصف فنجان ماست کم چرب، ۲۳ گرم(۶ قاشق چای خوری) شکر وجود دارد. از این رو بهتر است که به جای آنها به دنبال موادی که هیچ نوع شکری به آنها افزوده نشده، باشید.

از سبزیجات مصرف کنید

سبزیجات برگ سبز مانند کلم، اسفناج یا بروکلی از غذاهایی هستند که به سادگی می توانید آنها را در وعده های غذایی تان بگنجانید. شما می توانید آنها را به شکل سالاد، یا در غذاهایی چون املت یا حتی به صورت اسموتی مصرف کنید. سبزیجات سبز رنگ، به خصوص آنها که رنگ تیره تری دارند، سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند که سلامت بدن تان را تضمین می کند.

دور کربوهیدرات های تصفیه شده را خط بکشید

کربوهیدرات های تصفیه شده مانند برنج سفید، نان و پاستا، غلاتی هستند که فیبر، ویتامین و مواد معدنی خود را به طور کامل از دست داده اند، به همین دلیل آنها را می توان تنها به عنوان کالری محض در نظر گرفت. بزرگترین منبع این نوع از کربوهیدرات‌ های تصفیه شده آرد سفید می باشد که از تصفیه گندم به دست می آید. مصرف کربوهیدرات‌ های تصفیه شده به طرز عجیبی باعث افزایش خطر ابتلا به انواع بیماری‌ ها از جمله چاقی و بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ می شود، از این رو باید مصرف آنها را محدود کرد.

 

تغذیه سالم شامل چه خوراکی‌هایی می‌شود؟

 

برچسب ها را بخوانید

قبل از مصرف مواد غذایی، به برچسب آنها دقت کنید. با این کار متوجه می شوید که آیا در ترکیبات آنها شکر، چربی های ناسالم، افزودنی ها و… به کار رفته است یا خیر. اگرچه حذف مواد غذایی پر کالری برای کاهش وزن لازم است اما بهتر است که به جای میزان کالری، به مواد تشکیل دهنده آن دقت کنید. برخی از مواد هستند که با وجود کالری بالا، برای بدن بسیار مفیدند، به عنوان مثال آواکادو یا آجیل ها سرشار از کالری هستند اما با وجود فیبر و چربی های سالمی که دارند، بهترین گزینه برای میان وعده شما به حساب می آیند.

مواد غذایی رنگی مصرف کنید

شما باید در انتخاب مواد غذایی تان، به رنگ آنها نیز دقت کنید. توت، سبزیجات، سیب زمینی شیرین، فلفل قرمز و… هر کدام دارای ترکیباتی هستند که برای سلامت بدن مفیدند. یکی از بهترین روش ها برای مصرف آنها این است که یک کاسه بردارید و سالادی رنگارنگ برای خود درست کنید. برای تاثیرگذاری بیشتر، روی آن سرکه سیب، روغن زیتون یا زنجبیل نیز بریزید.

قهوه را ساده بنوشید

قهوه به خودی خود ضرری برای شما ندارد اما اگر به آن شکر، خامه یا هر افزودنی مصنوعی دیگر بیافزایید، آن را تبدیل به یک نوشیدنی مضر کرده اید. قهوه هایی چون موکا، کاپوچینو یا لانه حاوی مقدار زیادی کالری هستند، برای این منظور، اگر می خواهید قهوه بنوشید بهتر است که آن را ساده مصرف کنید.

از غذاهایی که بیش از ۱۰ ماده در ترکیباتش دارد، خودداری کنید

شاید برایتان عجیب باشد اما هر چه ترکیبات بیشتری در یک ماده غذایی باشد، ضرر آن نیز بیشتر است. به عنوان مثال غذاهای فرآوری شده، برای این که طعم بهتری داشته باشند، دارای مقدار زیادی افزودنی ها هستند. از این رو اگر روی برچسب یک خوراکی بیش از ۱۰ ماده اولیه دیدید، آن را سر جایش بگذارید.

 

اگر می خواهید تغذیه سالمی داشته باشید، از مصرف این مواد غذایی بپرهیزید:

  • نوشیدنی های بسته بندی شده
  • نوشیدنی های گازدار
  • نوشانه رژیمی
  • آب نبات
  • غذاهای آماده
  • غذاهای یخ زده
  • سیب زمینی سرخ شده
  • مرغ سرخ شده
  • سبزیجات خرد شده بسته بندی شده
  • سوسیس

منابع: stylecraze، eatingwell

مواد غذایی ای که میتوانید فریز کنید

مواد غذایی ای که می توانید فریز کنید

 

گاهی اوقات ممکن است شما در آشپزخانه یا انباری منزلتان ترس از نگهداری و انباشته شدن بعضی از مواد غذایی را داشته باشیدکه ممکن است فاسد شود اما نگران نباشید ، زیرا انجماد فوق العاده کار آمد می باشد و از هدر رفتن و اصراف ها جلوگیری می کند شاید حتی مواد غذایی و خوراکی که شما تصور نمی کنید قابلیت فریز شدن را داشته باشند ، در اینجا یک لیست از موادی داریم که شما هرگز فکرش را هم نمی کنید که بتوانید در خانه و فریزر از آنها نگهداری کنید.

موز

وقتی که یک موز خیلی رسیده باشد، آنها را از پوست دربیاورید. داخل یک کیسه بگذارید و فشرده کنید و سپس در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، شما می توانید از آنها بعنوان کوکی موزی یا نان موزی استفاده کنید. راه دیگر این است که موز پوست کنده شود و برش داده و بگذارید تا یخ بزند و بعد می توانید به آسانی در هر دستور غذایی که خواستار موز است، استفاده کنید. کار دیگری که می توان انجام داد این است که آن ها را ورق ورق نازک کنید و بعد درون کیسه بگذارید تا در صورت استفاده از آن مخلوط کردنش آسان باشد.

کره

تا به حال راه حلی برای نگه داری کره پیدا کرده اید؟ بسته بندی را همانطور کامل در فریزر بگذارید و هر وقت که نیاز داشتید آن را بیرون بیاورید و از آن استفاده کنید.

مزه های مرکباتی

آیا تا به حال شده است که مزه هایی مثل:لیمو ترش، لیمو و پرتقال داشته باشید و باقی مانده ی آن ها را دسته ایی بیرون بریزید؟ آن ها را دور نریزید ، فقط کافیست داخل یک ورق آلومینیومی بپیچید و آن ها را در بسته ای زیپ دار بگذارید و فریز کنید.

انگور

اگر تا کنون انگور یخ زده ایی را آزمایش نکرده اید نمی دانید ک چه چیزی را از دست داده اید.انگور مانند یک میان وعده ی غذایی عمل می کند. همچنین می توانید از آن ها برای خنک کردن شراب سفید همراه با یخ، بدون آن که رقیق شود استفاده کنید و اینکه حتما انگورها را با زغال اخته امتحان کنید، ترکیب خوبی به دست می آید.

شیر

بسیاری توصیه می کنند که شیر را یخ زده استفاده نکنید اما واقعا می توان این کار را انجام داد. اینجا می خواهیم روشی را بیاموزیم که از خراب شدن شیر درون مغازه که برای فروش دارید جلوگیری کنید. از یک فنجان اندازگیری و یک کاسه ی معمولی مافین استفاده کنید،یک چهارم پیمانه شیر که از قبل اندازگیری کرده ایم را در هر حفره ی مافین که (باید تا سه چهارم حجم قالب را بگیرد)به مدت دو الی سه ساعت داخل فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند، سپس قالب مافین ها را از فریزر بیرون بیاورید و آن را داخل آب گرم بگذارید تا تکه های شیر از درونش بیرون بیاید سپس بسته ی فریزری خود را پر از تکه های شیر بسته شده کنید .حالا شما می توانید از این تکه های شیر برای اسموتی ها ، سوپ و حتی برای پخت و پز استفاده کنید.

نان

نان تقریبا در فریزر به طور کامل دوام می آورد و سالم می ماند. بسیاری از رستوران ها این کار را انجام می دهند، فقط باید به آرامی و کم کم گرم شود تا بتوان از آن استفاده کرد. به عنوان مثال :اگر شما معمولا نان ساندویچی خود را دور می ریختید، از حالا به بعد می توانید آن را فریز کنید و سپس بگذارید تا به آرامی گرم شود و از آن استفاده کنید.

نان ذرت بدون بسته بندی

همانند نان معمولی آن ها را فریز کنید و درون یک پلاستیک قرار دهید و موقع استفاده کردن آن ها را بیرون بیاورید و روی گاز یا ماکروویو داغ و استفاده کنید.

پنیر

خرید بسته های پنیر تقریبا همیشه گران تر از پنیر های عمده ای بوده است. می توان پنیر را به صورت عمده خریداری کنید و از فاسد شدن آن جلوگیری کنید، پنیر را روی یک ورق قرار دهید و سپس در یک کیسه ی زیپ دار بگذارید و بعد آن را درون فریزر نگهداری کنید تا سالم بماند.

هموس یا همان اردور لبنانی مشهور

باید آن را در فریزر بگذارید و هنگام استفاده ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و در یخچال بگذارید تا آب شود و مانند روز اولش یعنی زمانی که تازه پخت شده است ، استفاده کنید.

رب گوجه فرنگی

همیشه یک دستور عملی وجود دارد که هر گاه یک قاشق غذا خوری رب از قوطی استفاده کرده اید ، ما بقی آن اصراف می شود و احتمال کپک زدنش زیاد می باشد، پس می توانید برای جلوگیری از این کار قوطی های بزرگ را بخرید و درون ظرف پلاستیکی بریزید و فریز کنید، بعد از آنکه یخ زد می توانید از درون فریزر خارج کنید طبق دستور العمل رب گوجه فرنگی از آن استفاده کنید بدون اینکه ذره ای از آن فاسد شود.

آووکادو

برای جلوگیری از قهوه ای شدن آووکادو، آن را با کمی لیمو سنگی مخلوط کرده و بکوبید و فریز کنید و داخل مافین و سپس کیسه زیپ دار بگذارید و بسته شده نگهداری کنید.

ایده ی پک کردن و فریز کردن برای همه ی سبزیجات

گوجه فرنگی، فلفل و هر چه که هست. اول باید آن ها را بپزید یا سرخ کنید زیرا آن ها موقع آب شدن نرم می شوند، این یک قدم اضافه است اما بهتر این است که اجازه بدهیم مواد و محصولات هدر برود.

مواد غذایی مفید برای کبد چرب

مواد غذایی مفید برای کبد چرب

 

برای کبد چرب چی بخوریم : مناطق بسیاری در بدن چربی را ذخیره می کنند. چربی ها در کبد هم ممکن است تا حدی تجمع کنند اما اگر این تجمع بیش از اندازه باشد ممکن است باعث ابتلا به کبد چرب شود.بیماری کبد چرب دو نوع دارد: کبد چرب الکلی و غیر الکلی. بارداری هم می تواند یکی از عوامل تجمع چربی ها در کبد باشد.چربی ها به کبد آسیب می زنند و عملکرد آن را در تولید صفرا و دفع سموم مختل می کنند. وقتی کبد نتواند فعالیت های همیشگی و طبیعی اش را انجام بدهد کل بدن با مشکل روبرو می شود. با اینکه برخی ها تصور می کنند بهترین درمان برای برطرف کردن چربی کبد مصرف داروست باید بدانید که رژیم غذایی سالم و ورزش منظم اولین و بهترین راهکار برای درمان کبد چرب محسوب می شود.

ما در این مقاله به بررسی مواد غذایی مفید برای درمان کبد چرب می پردازیم.

 

رژیم غذایی مناسب برای رفع چربی کبد شامل مواد غذایی متنوعیست. اولین قدم برای درمان این عارضه کاهش کالری دریافتی و مصرف فیبر بالاست. مصرف غذاهای حاوی کربوهیدرات های پیچیده، فیبر و پروتئین بالا می تواند شما را در این مسیر کمک کند. این غذاها التهابات کبد را کاهش می دهند و به بازسازی سلول های آن کمک می کنند.

برخی ها نیز عقیده دارند رژیم های گیاهخواری یا مدیترانه ای در درمان کبد چرب موثر است. بهرحال مشورت با یک متخصص تغذیه می تواند اطلاعات جامع و کامل درباره رژیم غذایی مناسب با شما را در اختیارتان قرار بدهد. علاوه بر همه اینها برخی مواد غذایی وجود دارند که ثابت شده است در درمان کبد چرب موثرند این مواد عبارتند از :

 

برای درمان کبد چرب چی بخوریم ؟

 

  1. سیر

سیر یکی از مواد غذایی مفید در از بین بردن چربی های اضافه کبد است. مطالعات پیشرفته پزشکی نشان می دهند که مصرف پودر سیر در کاهش وزن و درمان کبد چرب موثر است.

 

  1. اسیدهای چرب امگا ۳

بررسی های انجام شده نشان می دهند که اسیدهای چرب امگا ۳ می توانند در کاهش چربی کبد و همینطور کلسترول و تری گلیسرید بالا موثر باشند. غذاهایی مثل غذاها ماهی سالمون، ساردین، گردو و تخم کتان منابع غنی این اسیدها هستند.

 

 

  1. قهوه

طبق تحقیقات انجام شده قهوه حاوی یک ترکیب قوی و موثر به نام اسید کلروژنیک است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد. علاوه بر این مصرف قهوه باعث کاهش کلسترول و فشار خون نیز می شود. به نظر می رسد قهوه می تواند در درمان کبد چرب غیر الکلی مفید باشد بنابراین اگر کبدتان چرب است سعی کنید صبح ها یک فنجان قهوه میل کنید.

 

 

  1. کلم بروکلی

مصرف انواع مختلف سبزیجات برای کبد چرب مفید است اما کلم بروکلی یکی از آن سبزیجاتیست که حتما باید در برنامه غذایی فرد مبتلا به کبد چرب گنجانده شود. تحقیقات نشان داده اند مصرف طولانی مدت کلم بروکلی مانع از تجمع چربی ها در کبد می شود. اگر چه این مساله نیاز به تحقیقات بیشتری دارد اما شواهد اولیه نشان می دهد کلم بروکلی می تواند گزینه موثری در درمان کبد چرب باشد.

غذای مضر برای کبد چرب

 

  1. چای

هزاران سال است که از چای به عنوان یکی از داروهای طبیعی استفاده می شود. تحقیقات نشان می دهند که مصرف چای و به خصوص چای سبز باعث کاهش چربی کبد و پایین آمدن چربی خون می شود. آنتی اکسیدان های موجود در چای هم برای سلامت کلی کبد مفید هستند.

 

  1. گردو

گردو منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ است. تحقیقات اخیر نشان داده اند که خوردن گردو عملکرد کبد را در افراد مبتلا به کبد چرب غیر الکلی بهبود می بخشد.

 

 

  1. آووکادو

آووکادو سرشار از چربی های سالم، مواد مغذی و ضد التهابی و فیبر محلول است که باعث کاهش قند خون و استرس اکسیداتیو می شوند.

چه غذاهایی برای کبد چرب خوب است ؟

 

  1. سویا و آب پنیر

به گفته محققان مصرف پروتئین می تواند از بدن در برابر آسیب های کبدی محافظت کند. به نظر می رسد پروتئین موجود در سویا و آب پنیر باعث کاهش قند خون و توازن اثر کربوهیدرات ها در بدن می شوند. علاوه بر این مصرف پروتئین در کاهش وزن و عضلانی کردن بدن نیز موثر است.

 

چه غذاهایی برای کبد چرب بد است ؟

داشتن رژیم غذایی متعادل و مناسب یکی از بهترین راه ها برای مقابله با کبد چرب است. افراد مبتلا به کبد چرب باید از مصرف برخی خوراکی ها و مواد غذایی خودداری کنند. این موارد عبارتند از :

 

  1. شکر و شیرینی ها

مصرف بیش از حد قند و شکر و مواد غذایی شیرین نه تنها باعث افزایش قند خون می شود بلکه چربی کبد را هم افزایش می دهد. قندهای اضافی معمولا در آب نبات، بستنی و نوشیدنی های شیرین مانند نوشابه ها و آبمیوه های صنعتی یافت می شوند. قند پنهان حتی در مواد غذایی دیگری مثل قهوه و چای هم وجود دارد. اگر کبدتان چرب است تا جای ممکن از مصرف مواد غذایی تهیه شده با قند و شکر و غذاهای فراوری شده خودداری کنید.

 

  1. الکل

مشروبات الکلی یکی از خطرناک ترین موارد برای مبتلایان به بیماری کبد چرب است. الکل باعث آسیب رساندن به کبد می شود و آن را مستعد ابتلا به سیروز می کند. افراد مبتلا به کبد چرب به طور جدی باید از مصرف مشروبات الکلی خودداری کنند.

 

  1. غلات تصفیه شده

غلات تصفیه شده در نان، ماکارونی و برنج سفید وجود دارند. این غلات پردازش شده اند و فیبرشان حذف شده است بنابراین مصرف آنها می تواند قند خون را بالا ببرد و سلامت کبد را به خطر بیندازد. به جای استفاده از این غلات بهتر است از گندم کامل، غلات کامل، سیب زمینی و یا حبوبات استفاده کنید.

 

  1. غذاهای شور یا سرخ شده

غذاهای سرخ شده و شور به دلیل بالا بودن کالری شان باعث افزایش وزن می شوند. بهتر است به جای استفاده از نمک از ادویه جات دیگر برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید و به جای غذاهای سرخ شده مواد غذایی بخار پز یا آبپز مصرف کنید.

 

  1. گوشت

گوشت گاو و گوسفند چربی زیادی دارد و برای مبتلایان به کبد چرب مضر است. این افراد باید از گوشت های بدون چربی مثل ماهی، توفو و تمپه استفاده کنند.

درمان کبد چرب با رژیم غذایی 

 

تغییر سبک زندگی

 

ورزش برای همه مفید است اما برای افراد مبتلا به کبد چرب بسیار مهم و ضروریست.

ورزش کردن باعث کاهش وزن و از دست رفتن چربی های اضافه بدن و کاهش چربی کبد می شود. حتی با ۳۰ دقیقه ورزش ۳ تا ۵ بار در هفته می توانید علائم بیماری کبد چرب را به طور چشمگیری کاهش بدهید.علاوه بر این ورزش کردن باعث افزایش تحرکتان می شود و به سلامت عمومی بدنتان هم کمک می کند. سعی کنید هر روز پیاده روی کنید یا از تردمیل استفاده کنید.

درمان دارویی برای درمان کبد چرب 

اگر رژیم غذایی مناسب و ورزش منظم باعث بهبودی علائم کبد چرب نشد بهتر است به پزشک مراجعه کنید. پزشک می تواند تشخیص بدهد که چه دارویی برایتان مناسب است و باید چه رژیم غذایی خاصی داشته باشید. تا به حال هیچ داروی به خصوصی از سمت سازمان غذا و داروی آمریکا برای درمان کبد چرب تایید نشده است اما خوشبختانه بسیاری از مبتلایان به این بیماری با کاهش وزن، ورزش کردن و مصرف غذاهای سالم موفق به درمان بیماری شان می شوند.

 

منبع : ترجمه تخصصی از سایت دلبرانه

روش نگهداری سیر تازه

روش نگهداری سیر تازه در خانه

 

درباره سیر

سیر گیاهی است که به دلیل داشتن خواص زیاد برای بدن و همچنین کاربردهای پزشکی اهمیت زیادی دارد . نگهداری اصولی سیر بسیار مهم میباشد زیرا باعث خراب نشدن ، ماندگاری بسیار طولانی تر و حفظ خواص آن خواهد شد . این مقاله درباره تازه نگهداشتن ، خشک کردن ، تهیه سیر نمکی و دیگر کارهایی که میتوان با سیر تازه انجام داد میباشد .

 

نکات اولیه و مهم :

نگهداری سیر سبز

 

در هنگام خرید سیر های سفت و تازه را بردارید . این نکته مهمی در تازه نگه داشتن سیر میباشد .

سیر باید سفت و دارای پوست کاغذی باشد و جوانه نداشته باشد . سیر نرم نشان دهنده زیاد رسیدن آن میباشد و زیاد ماندگاری ندارد .

از خرید سیرهای خشک شده و چین خورده و نگه داری شده در یخچال خودداری کنید .

ماندگاری سیر

 

سیر را در دمای اتاق نگه دارید . بسیاری از افراد برای نگه داشتن سیر آن را در یخچال میگذارند که کار اشتباهی است . بهترین دمای نگه داری سیر ۱۶ درجه سانتی گراد می باشد . فریز کردن سیر طعم آن را عوض میکند . نگه داری در یخچال امکان دارد باعث رشد قارچ در سیر شود .

چگونه سیر را خشک کنیم

 

سیر را درجای تاریک ، خشک و با جریان هوای خوب نگه دارید . سیر را در ظرف سر بسته قرار ندهید . سیر را از نور آفتاب و رطوبت حفاظت کنید . کارهای گفته شده همگی باعث افزایش عمر مفید سیر میشوند .

ظروف سفالی به دلیل داشتن منفذهایی برای گردش هوا برای نگهداری سیر عالی میباشند .

نحوه خشک کردن سیر تازه

 

بعد از خارج کردن سیر از بوته سریعا آن را مصرف کنید . وقتیکه سیر را از بوته جدا کنید عمر مفید آن به شدت کاهش میابد . بوته سیر ۸ هفته و حپه سیر جدا شده از بوته ۳ تا ۱۰ روز ماندگاری دارد . اگر سیر نرم شده بود یا جوانه زده بود وقت دور انداختن آن است .

نگهداری سیر در سردخانه

فریز کردن سیر

 

فریز کردن سیر باعث تغییر در بافت ، طعم و بوی سیر خواهد شد بنابراین سعی کنید از روش های دیگر استفاده کنید . به ۲ روش زیر میتوانید سیر را فریز کنید :

می توانید بوته سیر را با پوست داخل یک نایلون گذاشته و داخل فریزر قرار دهید . در این روش سیرها به یکدیگر نمی چسبند .

تمام سیر ها را پوست کنده سپس داخل یک نایلون گذاشته و داخل فریزر قرار دهید . در این روش امکان دارد سیرها به هم بچسبند .

نگهداری سیر در روغن

نگه داشتن سیر در روغن :

 

روغن از یخ زدن سیر جلوگیری میکند . سیر را کاملا پوست کنده و در ظرف شیشه ای یا پلاستیک قرار دهید سپس ظرف را پر از روغن کنید و در آن را ببندید . ظرف را مستقیما داخل فریزر قرار دهید .

همچنین میتواندی به ازای هر قسمت سیر ۲ قسمت روغن زیتون را در مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و آنها را مخلوط کنید . مخلوط را داخل یک ظرف سر بسته ریخته و داخل فریزر قرار دهید . این روش برای استفاده از سیر برای پخت و پز بسیار عالی میباشد . اگر از روش روغن زیتون استفاده کردید به هیچ وجه سیر را در دمای اتاق قرار ندهید و حتما در یخچال نگهداری کنید . زیرا امکان رشد باکتری در آن وجود دارد .

نگهداری سیر در سرکه

نگه داری سیر در سرکه

 

سیر پوست کنده را میتوان در سرکه ترشی انداخت و به مدت ۴ ماه در یخچال نگه داری کرد . یک ظرف شیشه ای را پر از سیر پوست کنده بکنید سپس آن را پر از سرکه کنید . در ظرف را محکم ببنید و در داخل یخچال بگذارید .

خشک کردن سیر

خشک کردن سیر

 

یک از راههای آسان برای نگه داری سیر خشک کردن آن میباشد . فقط سیرهای سالم و درشت را برای خشک کردن سوا کنید . روش های خشک کردن سیر :

بوسیله دستگاه خشک کن : سیرها را داخل دستگاه گذاشته و مطبق دستور عمل خشک کن آن را تنظیم کنید . وقتیکه سیرها ترد و شکننده بشوند یعنی خشک شده اند .

بوسیله حرارت : فر را روی ۶۰ درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت ۲ ساعت سیرها داخل فر بگذارید سپس دما را مقداری کم کرده تا خشک شدن کامل سیر صبر کنید .

طرز نگهداری سیر رنده شده

 

درست کردن سیر نمکی

 

از سیر خشک میتوانید سیر نمکی درست کنید . سیر را داخل مخلوط کن یا غذا ساز کاملا پودر کنید . به ازای هر قسمت یا پیمانه سیر ۴ پیمانه نمک اضافه کنید . به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کن را روشن کنید . بیشتر از ۲ دقیقه نمک و سیر را مخلوط نکنید . سیر نمکی را در ظرف سر بسته و در مکانی تاریک نگهداری کنید .

طرز نگهداری قارچ خام در فریزر

طرز نگهداری قارچ خام در فریزر

 

روش فریز کردن قارچ به شما این امکان را می دهد تا قارچ های خوراکی خودتان را برای مدت بیشتری نگهداری کنید و جلو فاسد شدن آنها را بگیرید.

قارچ ها جزء آن دسته از مواد غذایی هستند که نگهداری از آنها کار سختی است به طوری که اگر آنها را چند روز در یخچال نگهداری کنید یا به صورت خام فریز بشوند سیاه می شوند و کیفیت خودشان را از دست می دهند. مهمترین دلیل این مشکل آن است که قارچ خوراکی خیلی سریع رطوبت محیط را به خودش جذب می کند و همین امر سرعت فاسد شدنش را بالا می برد. به همین دلیل است که توصیه می کنند به هیچ وجه قارچ را داخل کیسه پلاستیکی در بسته قرار ندهید.

یکی از راه هایی که طول مدت زمان نگهداری قارچ را بالا می برد و کمک می کند که قارچ برای مدت بیشتری سفید بمانند استفاده از موادی مثل نمک و آبلیمو است؛ البته ناگفته نماند که در هر حال قارچ را بیشتر از تقریبا ۴۸ ساعت نمی توان در هوای آزاد نگهداری کرد.

برای این که بتوانید قارچ خوراکی را بیشتر از این مدت نگهداری کنید می توانید از روش فریز کردن قارچ استفاده کنید. ما در این مطلب سعی داریم آموزش فریز کردن قارچ را به شما ارائه بدهیم تا مقدار دور ریز آن کمتر شود و بتوانید این ماده مقوی را برای مدت بیشتری داشته باشید.

برای فریز کردن قارچ روش های مختلفی وجود دارد که چند روش شاخص آن را برای شما توضیح خواهیم داد اما قبل از فریز کردن قارچ باید برای حفظ بافت و طعم این مواد غذایی یک شناخت مختصر و کلی از انواع قارچ داشته باشیم.

بافت قارچ های خوراکی عمدتا از نوع نرم است و بهترین روش برای فریز کردن آنها بلانچ کردن یا جوشاندن و تفت دادن است. بعضی از قارچ های خوراکی هم هستند که بافت سفت تری نسبت به بقیه دارند که آنها را هم می توان به صورت بخارپز برای فریز کردن آماده کرد.

 

روش های فریز کردن قارچ خوراکی

یک نکته مهم درباره نگهداری قارچ خوراکی این است که قارچ ها را بعد از فریز کردن نهایتا تا ۴ ماه باید مصرف کنید.

برای فریز کردن قارچ روش های مختلفی هست که ما مهمترین و در دسترس ترین روش ها را به شما آموزش می دهیم:

 

۱فریز کردن قارچ به صورت معمولی

 

بعضی وقتها پیش می آید که شما قارچ زیادی دارید ولی وقت برای فریز کردن اصولی آنها ندارید. بنابراین می توانید آنها را به صورت معمولی فریز کنید؛

قارچ ها را خوب بشویید و سپس آنها را با دقت خشک کنید.

وقتی که از خشک شدن سطح آنها مطمئن شدید، آنها را در پاکت کاغذی ریخته و در فریزر قرار دهید.

موقع مصرف این نوع قارچ فریز شده باید ۱۵ دقیقه قبل از مصرف، آنها را از فریزر خارج کنید تا از حالت انجماد خارج شوند. سپس به اندازه دلخواه تان برش بزنید و استفاده کنید. البته اگر خیلی زودتر از زمان مصرف، قارچ ها را از فریزر خارج کنید سیاه شده و به صورت آبکی در خواهند آمد.

 

۲بلانچ کردن یا جوشاندن قارچ خوراکی

 

بعضی ها بر این باورند که آب پز کردن باعث از بین رفتن ویتامین های قارچ می شود ولی باید بگوییم که میزان آنتی اکسیدان قارچ آب پز شده نسبت به قارچ خام بیشتر است. به طور کلی قارچ خام دارای ویتامین های  A و C و رنگدانه کاروتن است که آب پز کردن فقط ویتامین C قارچ را از بین می برد. ضمن این که برای از بین بردن بعضی از آلودگی ها و میکروب های قارچ خوراکی فقط از روش آب پز کردن یا جوشاندن می توان استفاده کرد.

بلانچ کردن یا همان جوشاندن یا آب پز کردن یکی از روش های مهم نگهداری سبزیجات برای مدت طولانی است. بلانچ کردن قارچ به روش زیر است:

قارچ ها را خوب شسته و لکه های سیاه آن را جدا کرده یا پوست بکنید.

قارچ های شسته شده را خرد کرده و در آب سرد بریزید به طوری که در آب غوطه ور شوند و ناخالصی های آنها مثل خاک باقیمانده در قسمت های مختلف آن گرفته شود.

در یک قابلمه با اندازه مناسب آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید و یا یک لیموی تازه کوچک را برش زده و آب آن را به ظرف اضافه کنید تا طعم و رنگ قارچ هایتان حفظ شود.

قارچ ها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۳ دقیقه در آب جوش بپزد.

بعد از ۳ دقیقه قارچ ها را خارج کرده و درون آب سرد بریزید و دوباره این مرحله را تکرار کنید تا به اصطلاح به قارچ ها شوک وارد شود.

نکته قابل توجه این است که تکرار چند باره این مرحله باعث جدا شدن پوست رویی قارچ ها در طول سرد و گرم شدن می شود و قارچ ها به صورت سفید و ضدعفونی شده برای فریز شدن در می آید. همچنین این کار باعث می شود که قارچ ها بعد از فریز شدن، شکل خمیری به خودشان نگیرند.

بعد از اینکه قارچ ها را در آب سرد ریختید بگذارید تا خنک شود و در نهایت قارچ ها را درون آبکش بریزید و بگذارید که آب آنها خشک شود.

حالا قارچ های شما جوشانده شده و می توانید به کمک ظرف درب دار مناسب آنها را در فریزر نگهداری کنید.

 

۳بخارپز کردن قارچ خوراکی

 

روش سوم در آموزش فریز کردن قارچ ها، بخارپز کردن آنهاست. بخارپز کردن قارچ برای حفظ طعم و عطر قارچ بسیار مناسب است. برای این منظور باید به ترتیب زیر عمل کنید:

قارچ ها را شسته و خشک کرده و به اندازه های دلخواه خودتان خرد کنید. باز هم این نکته را متذکر می شویم که نباید از قارچ های سیاه شده و لکه دار برای این کار استفاده کرد و حذف لکه ها از قارچ قبل از بخارپز کردن الزامی است.

یک ظرف با اندازه مناسب را با آب سرد پر کنید و پس از اضافه کردن آبلیمو قارچ ها را به آن اضافه کنید. آبلیمو کمک می کند که رنگ قارچ ها حین بخارپز شدن تیره نشود.

بعد از چند دقیقه قارچ ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید تا خشک شود.

حالا قارچ ها را ۳ تا ۵ دقیقه در بخارپز بگذارید تا کاملا پخته شود.

قارچ های بخارپز شده را در ظرف آب سرد بگذارید تا خنک شود و بعد از آبکشی و خشک کردن، آنها را با ظرف درب دار مناسب در فریزر بگذارید.

 

۴تفت دادن قارچ خوراکی

 

نظر بعضی از افراد این است که این روش باعث می شود که عطر و طعم بهتری برای نگهداری طولانی مدت قارچ در حالت فریز شده باقی بماند، البته این موضوع به مقدار ادویه و نوع روغن استفاده شده توسط شما بستگی دارد.

تفت دادن قارچ ها به این صورت است که:

قارچ ها را شسته و خشک کرده و به اندازه دلخواه خودتان خرد کنید.

آنها را برای مدتی در ظرف آب سرد قرار دهید تا ناخالصی آنها گرفته شود.

سپس آنها را آبکشی کرده و بگذارید که خشک شود.

نکته قابل توجه این است که قارچ ها هنگام تفت دادن باید کاملا خشک باشند.

تابه ای مناسب آماده کرده و روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن یا کره را به آن اضافه کنید تا گرم شود.

سپس چند قطره آبلیمو و مقدار کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید برای طعم دار شدن بهتر قارچ، سیر خرد شده هم به آن اضافه کنید.

قارچ های خرد شده را به روغن اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید. در حین تفت خوردن قارچ ها، آن ها را به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت تفت بخورد و سیاه نشود.

زمانی که احساس کردید قارچ ها به خوبی پخته شده و آب داخلی آن تبخیر شده شعله را خاموش کرده و اجازه دهید قارچ ها کمی سرد شود و بعد از سرد شدن آنها را روی دستمال رولی پهن کنید تا روغن آن گرفته شود. اگر روغن آنها را به خوبی نگیرید باعث خرابی زودرس قارچ ها می شود.

حالا قارچ های خود را در ظرف دربدار مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره روش فریز کردن قارچ خوراکی

  • قارچ فریز شده نسبت به قارچ تازه رنگ تیره تر و بافت نرم تری دارد.
  • طول عمر قارچ در فریز کردن به روش بخارپز بیشتر از زمانی است که از روش سرخ کردن استفاده می کنیم.
  • برای استفاده از قارچ فریز شده می توانید آن را از فریزر خارج کرده و مستقیما به غذا اضافه کنید و یا این که از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا از حالت انجماد خارج شود.

نگهداری از قارچ خوراکی برای مدت کوتاه

اگر قصد دارید که قارچ های خریداری شده را خیلی زود مصرف کنید بهتر است به روش زیر پیش بروید تا قارچ های سالمتری برای مصرف داشته باشید:

  • اگر قصد مصرف قارچ تازه در عرض چند روز یا نهایتا یک هفته را دارید حتما آنها را زیر آب سرد بشویید و در هوای آزاد خشک کنید؛ البته اگر می خواهید آب اضافه آن سریعتر حذف شود می توانید از دستمال رولی یا حوله هم کمک بگیرید.
  • بعد از خشک شدن قارچ ها برای پاک کردن بعضی از آلودگی ها حتما از برس زبر سبزیجات یا حوله کاغذی استفاده کنید.
  • قارچ را باید از مواد دارای رطوبت و بوی زیاد دور نگه دارید چرا که خیلی زود رطوبت و بوی سایر مواد غذایی را به خودش جلب می کند.

 

طرز نگهداری لوبیا سبز در فریزر

طرز نگهداری لوبیا سبز در فریزر

 

یکی از روش‌های نگهداری طولانی مدت لوبیا سبز، فریز کردن لوبیا سبز است. در این حالت، هم می‌توان لوبیا‌ها را به صورت خام فریز کرد و هم می‌توان از روش بلانچ کردن استفاده کرد که متداول‌تر است.

 

خواص و بهترین زمان خرید لوبیا سبز

 

لوبیا سبز منبع بسیار خوبی از ویتامین C، K، A، منگنز و فیبر، پتاسیم، فولات، آهن، منیزیم، ویتامین B۱، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا ۳ و نیاسین است. از عمده‌ترین خواص درمانی لوبیا سبز می‌توان به بالا بردن سلامت دستگاه گوارش، حمایت از سیستم قلبی و عروقی و کمک به استخوان سازی اشاره کرد.
بهترین زمان خرید لوبیا سبز، فصل رویش آن، یعنی از تیرماه تا شهریور است. اما برای استفاده از لوبیا سبز در فصول دیگر سال باید با روش‌های صحیح نگهداری آن آشنا باشید. یکی از این روش‌ها فریز کردن لوبیا سبز است.

فریز کردن لوبیا سبز با روش بلانچینگ

 

برای این کار لازم است که حتما از لوبیا‌های سبز تازه و بدون لک استفاده کنید. لوبیا سبز تازه، سطحی یکنواخت و سفت دارد به گونه‌ای که در هنگام نصف کردن صدای شکستن بدهد. به علاوه همیشه به یاد داشته باشید که در هنگام خرید بهتر است لوبیا‌های کوچک‌ تر و باریک‌ تر را انتخاب کنید.
  • ابتدا لوبیا‌ها را به خوبی شسته و سر و ته آن‌ها را بگیرید. سپس با چاقویی تیز آن‌ها را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید. این اندازه سلیقه ای است و بستگی به مورد مصرف شما دارد. مثلا برخی ترجیح می‌دهند لوبیا پلو را با قطعات کوچک‌تر و در مقابل خوراک لوبیا سبز را با قطعات بزرگتری از لوبیا سبز درست کنند.
  • بعد از خرد کردن لوبیا‌ها به اندازه دلخواه، نوبت بلانچ کردن است. به این ترتیب که لوبیا‌ها را در حد چند دقیقه (چیزی حدود ۲ دقیقه) درون آب جوش قرار می‌دهیم، به حدی که فقط یک جوش بخورند، دقت داشته باشید که زمان پخت نباید زیاد باشد، زیرا ممکن است بر اثر حرارت زیاد لوبیا‌ها له شوند.
  • سپس لوبیا سبز‌ها را از ظرف آب جوش خارج کرده و به مدت ۲ دقیقه، این بار داخل آب یخ که قبلاً آماده شده است، قرارمی‌دهیم.

روش بلانچینگ و طرز نگهداری لوبیا سبز

 

این روش پخت کوتاه را آنزیم بری یا به اصطلاح بلانچینگ گویند. نگران نباشید، زیرا مدت حرارت دیدن لوبیا سبز‌ها آنقدر کم است که بخش ناچیزی از ویتامین‌های موجود در آن از بین خواهد رفت و عمده‌ی ویتامین‌ها در طول مدت نگهداری حفظ خواهند شد. در واقع روش بلانچینگ با از بین بردن آنزیم‌های مضر موجود در لوبیا سبز مانند پروتئاز (تجزیه کننده پروتئین) و لیپاز (تجزیه کننده چربی)، ویتامین‌های موجود در لوبیا سبز به خصوص ویتامین‌های گروه B و C را به مدت طولانی‌تری در حالت انجماد حفظ کرده و مانع از تغییر رنگ سبزی‌ها و تیره شدن آن‌ها می‌شود. ‏

  • پس از خارج کردن لوبیا‌ها از آب سرد، آن‌ها را آبکش کرده و بعد صبر کنید تا کاملا خشک شوند و سپس آن‌ها را درون کیسه‌های مخصوص فریزر (زیپ کیپ) و یکبار مصرف قرار داده و حتما قبل از بستن درب آن‌ها هوای اضافی کیسه را خارج کرده و در فریزر نگه داری کرد.
  • برچسب تاریخ بسته بندی نیز فراموش نشود.

ضمنا این روش برای سبزماندن نخود فرنگی و باقالی مازندرانی هم کاربرد دارد.

 

فریز کردن لوبیا سبز به صورت خام

 

لوبیا سبز را به صورت خام نیز می‌توان فریز کرد، یکی از مزایای این روش صرفه جویی در زمان است. برای این کار:
  • سر و ته لوبیا سبز‌ها را گرفته و به خوبی بشویید.
  • لوبیا‌های شسته شده را روی یک حوله یا پارچه‌ای نخی قرار دهید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
  • سپس در اندازه‌های دلخواه خرد کرده و در بسته بندی‌های منظم داخل کیسه‌های زیپ دار فریزر قرار دهید.

نکته آخر در طرز نگهداری لوبیا سبز

 

مدت نگهداری لوبیا سبز در فریزر به صورت وکیوم در کیسه فریزر ۱ تا ۶ ماه است.
البته توجه داشته باشید که انجماد طولانی مدت می‌تواند تا حدودی از ویتامین C و اسید فولیک این سبزی بکاهد و طعم و مزه آن را نامطلوب و تند سازد؛ پس بهتر است با توجه به تاریخ برچسب روی بسته بندی‌ها، زمان مصرف این ماده غذایی با ارزش را زیاد طولانی نکنیم.
به علاوه ماده غذایی‌ای که از حالت انجماد خارج می‌شود، باید در اسرع وقت مصرف شود.

تغذیه در کرونا ویژه کودکان زیر ۱۲ سال

تغذیه در کرونا ویژه کودکان زیر ۱۲ سال

برای یک رژیم غذایی سالم برای نوزادان و کودکان باید نکات زیر رعایت شود:

تغذیه مطلوب در دو سال نخست زندگی، رشد جسمی و تکامل شناختی کودک را بهبود می بخشد. به علاوه، تغذیه صحیح در این دوران، خطر اضافه وزن یا چاقی و ابتلا به بیماری های مزمن در دوره های بعدی زندگی را کاهش میدهد.

توصیه های رژیم غذایی سالم برای کودکان مانند بزرگسالان است اما رعایت نکات زیر نیز مهم است:

– نوزادان باید در ۶ ماه نخست زندگی تغذیه انحصاری با شیر مادر داشته باشند. تغذیه انحصاری با شیر مادر به واسطه آنتی بادی های موجود در شیر مادر، علاوه بر سایر اثرات مثبت بر سلامت نوزاد، دستگاه ایمنی نوزاد را تقویت می کند.

– تغذیه نوزادان با شیر مادر تا ۲ سال ادامه داده شود.

– تغذیه تکمیلی کودک باید از ۶ ماهگی در کنار شیر مادر با استفاده از انواع غذاهای سالم و با محتوای بالای مواد مغذی و به اندازه کافی انجام شود. نمک و شکر نباید به غذاهای تکمیلی کودک اضافه شوند.

اصول تغذیه صحیح کودکان نیز مانند بزرگسالان است. هر فرد به انواع مواد مغذی شامل ویتامین ها، مواد معدنی،کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی نیاز دارد. اما کودکان در سنین مختلف به مقادیر متفاوتی از مواد مغذی نیاز دارند.

بهترین راهکار برای تامین نیاز رشد و تکامل کودکان و تقویت کارکرد ایمنی نوزادان چیست؟ نیاز کودکان به مواد مغذی با استفاده از غذاهای سرشار از مواد مغذی زیر تامین می شود و علاوه بر پیروی از یک برنامه غذایی سالم، کارکرد ایمنی کودکان نیز تقویت می شود:

پروتئین

پنیر، غذاهای دریایی، گوشت لخم مرغ و ماکیان، تخم مرغ، حبوبات، نخود و لوبیا، سویا، مغزها و دانه های بی نمک. از ماهی در برنامه هفتگی استفاده کنید. ماهی و غذاهای دریایی به دلیل داشتن امگا ۳ میتوانند به تقویت دستگاه ایمنی کمک کنند.

میوه ها

کودکان را به مصرف انواع میوه های تازه و تمیز شسته شده تشویق کنید و از مصرف آب میوه برحذر دارید. اگر کودک از آب میوه استفاده می کند، مطمئن شوید که آب میوه تازه است و به آن شکر اضافه نشده است. به خاطر داشته باشید که یک چهارم لیوان میوه خشک، معادل یک فنجان میوه تازه است. مصرف بیش از اندازه میوه خشک می تواند باعث دریافت زیادتر انرژی و احتمالا اضافه وزن شود.

سبزی ها

انواع سبزی های تازه را مصرف کنید. سبزی های برگ سبز، قرمز یا نارنجی، لوبیاها و نخود و نشاسته ای را | در برنامه غذایی هفتگی بگنجانید. در صورت مصرف سبزی های منجمد یا کنسروی، به میزان سدیم آن توجه کنید.

غلات

از منظر تغذیه، غلات کامل مانند نان گندم کامل و برنج قهوه ای بر غلات تصفیه شده و بدون سبوس مانند نان سفید، برنج سفید و پاستا ارجحیت دارند. با این حال در صورت مصرف غلات سبوس گرفته به هر دلیل از جمله احتمال آلودگی سبوس غلات به فلزات سنگین (مانند آرسنیک) و آفت کش ها، رعایت اعتدال در مصرف آنها ضرورت دارد.

لبنیات

کودکان را به خوردن یا نوشیدن لبنیات کم چرب و بدون چربی افزوده مانند شیر، ماست، پنیر یا نوشیدنی های سویای غنی شده تشویق کنید. این مواد، منابع مهم تامین پروتئین و کلسیم برای کودکان هستند. مند
مصرف روزانه یک تکه پنیر (به اندازه یک قوطی کبریت) در وعده صبحانه، یک لیوان شیر و یک کاسه متوسط ماست همراه ناهار و شام می تواند بخش اعظم کلسیم و قسمتی از پروتئین مورد نیاز کودک را تامین کند.

به منظور جلوگیری از دریافت انرژی اضافی در کودکان مصرف غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با شکر را محدود کنید. توجه داشته باشید که قند موجود در میوه و شیر، افزوده نیست و طبیعی است.

مصرف چربی های اشباع را، که عمدتاً در منابع غذایی حیوانی مانند چربی گوشت قرمز و ماکیان و لبنیات پرچرب وجود دارند، محدود کنید. روغن های گیاهی و مغز دانهها را جایگزین چربیهای اشباع کنید که تامین کننده
اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E هستند و میتوانند به تقویت دستگاه ایمنی کمک کنند. چربی های سالمتر به طور طبیعی در زیتون، مغزها و آووکادو نیز وجود دارند. با عدم مصرف روغنهای نیمه جامد، مصرف چربی های ترانس را محدود کنید.

 

تغذیه در کرونا ویژه کودکان زیر ۱۲ سال