درباره ما

 

سفره ایرانی نمود نیکی و مهربانی صاحب سفره ایرانی است؛ سفره ای که فرهنگ و هنر ایران زمین در آن جلوه می نماید،نقش سخاوت پدر و مهر مادر در خلق مفهوم آن قابل انکار نیست.

سفره ای که بنیاد آن فرهنـگ و آیـین ایـرانی، لقمـه هایـش حـلال،خوراک هایـش سـالم و طعمـش بـه یـاد ماندنـی اسـت.کوشش می کنیم آنچه در شأن سفره ایرانی است تدارک ببینیم و مهیا هستیم که هر روز بهتر باشیم.

سفره ایرانی سفره ای رنگین است و فرهنگ غذایی این سرزمین نیز فرهنگی بسیار غنی است. سفره ایرانی با تمام زیبایی های منحصر به فرد خویش یک مزیت اساسی دارد و آن اینکه سفره ایرانی جایی برای همنشینی خانواده ها و دوستان در کنار هم است و این سنت دیرینه از هزاران سال پیش تا کنون هنوز پا برجاست. تمام ایرانی ها هنوز هم زمان صرف غذا در کنار سفره می نشینند و با هم غذا می خورند.

 

وقت میهمانی ها هم مهمترین قسمت پذیرایی از میهمان در سر سفره انجام می پذیرد. سفره ایرانی از بهترین سفره‌ها است، چون سفره محبت و دوستی است در عین حال که سفره یاد خدا، شکر خدا و یادآوری نعمت‌های الهی است.

 

سفره یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های فرهنگی ایران است. این واژه به هیچ زبان دیگر ترجمه‌پذیر نیست،سفره‌ای که بر زمین پهن می‌شود، نماد خود زمین است.

 

بر سفره ایرانی چیزهایی قرار دارد که در نوع خود، در بین همه فرهنگ‌ها یگانه است. سفره در تمامی آداب و رسوم فرهنگی نیز حضور دارد.

 

نکته بسیار مهمی که بسیاری از پزشکان بر آن تاکید می کنند ارزش غذایی سفره سنتی ایرانی است.در واقع غذاهای ایرانی در کنار مخلفات آن در هر وعده انرژی و مواد ضروری را برای بدن تامین می کند . سفره ایرانی با تنوع بسیار گسترده خویش همواره سعی دارد تا بسته کاملی از مواد ضروری بدن را در ترکیب های زیبا ، جذاب و رنگارنگ عرضه کند.

 

به عنوان مثال تقریبا در همه غذاهای ایرانی، هر روز یکی از حبوبات وجود داشته و از طریق وعده های غذایی دریافت می شود و این یکی از ویژگی های سالم بودن سفره ایرانی در قدیم بوده و هست.

 

تنوع سفره سنتی ایرانی مطلوب و با معیار های سفره سالم هماهنگ است ، با توجه به هرم غذایی که تنوع را توصیه می کند این سفره همیشه حاوی مخلفات ،سبزی خوردن گاهی با پنیر ، ماست همراه با چند نوع سبزی مانند خیار ،نعناو سالاد، نان و یا برنج بعنوان غذای پایه نقش اصلی را در تامین انرژی بازی می کند .

 

تمامی خورش های ایرانی یک تا چند نوع سبزی و ادویه گیاهی همراه دارد. ما در ایران آش های بسیار متنوعی در اقلیم های مختلف داشته ایم و داریم که با محصولات گیاهی همان محل درست می شده است.

 

غالبا سفره ایرانی بیش از آنکه به غذاهای رنگارنگش متکی باشد به مخلفاتی وابسته است که این سفره را کاملا دگرگون می کند و شکل و شمایلی تازه بدان می بخشد.

 

انواع کنار سفره ایرانی شامل بورانی اسفناج و ماست، ماست و موسیر ،عدس پخته (عدسی)، سالاد گوجه فرنگی و خیار، ماست و خیار،سالاد اولویه و انواع ترشی ها و شورها و چاشنی ها می شود که تعدد آنها به تعداد شهرهای ایران است.

 

در دنیا سفره ایرانی را به چلوکباب آن می شناسند و هم اکنون این غذا شهرتی جهانی یافته است. چلوکباب یکی از اصیل ترین و از معروف ترین غذاهای ایرانی است. این غذا متشکل از چلو کره و کباب است که با سماق مصرف می شود.

 

این غذا خود شامل کوبیده ، شیشلیک ، جوجه ، سلطانی و ماهی کباب می شود ؛ البته همراه با دوغ و ریحان که بخش جدا نشدنی از یک پرس چلو کباب ایرانی محسوب می شود.

 

نان بخش اصلی سفره ایرانی است اما باید یادآوری کرد که در هیچ فرهنگی نان و سبزی، چنانچه در سفره ایرانی هست وجود ندارد.

 

پخت نان در ایران نیز به روش های گوناگون انجام می شود. نان های ایران ، نان هایی نازک اند و پخت وپز سطحی دارند؛ از این رو بسیار نرم هستند. نان در ایران غالباً به صورت تازه مصرف می شود. انواع نان های ایرانی عبارت اند از: لواش ، تافتون ، سنگک و بربری . دوغ که نوشیدنی سرد و سنتی ایران است ، همراه با برخی ازسبزی های معطر با غذا صرف می شود.

 

کتب تغذیه و سفره هر قوم و ملت با اوضاع اقلیمی محیط جغرافیایی آن ملت ارتباط دارد. در ایران، غذاهای مردم کویری با غذاهای مردم بندرنشین کنار دریا یکسان نیست. چیزهای دیگری هم هست که مجموع آن‌ها، در ملت‌های بزرگ و باسابقه مثل ملت ایران سبب می‌شود که در امر غذا یک مکتب به وجود آید.

 

وسعت این مکتب را ما می‌توانیم در تعدّد و تنوع غذاهایی که آن ملت دارد و قادر به پختن و نگهداری آنهاست، درک کنیم. در فرهنگ ایرانی‌ تنوع در غذا‌ها بسیار زیاد است به برخی از سرفصلهای کلی‌ و انواع غذا‌ها می‌توان اشاره كرد: آش‌ها، خورش‌ها، کباب‌ها، آبگوشت‌ها، حلیم‌ها، كه این‌ها هر کدام ممکن است ذین خودشان به حسب اختلاف مواد ده‌ها نوع غذا‌ی جدید تولید کند.

رستوران و تهیه غذای شیرین پلو، فرایند تولید خود را بر مبنای شناسایی نیازهای لازم در زمینه رستوران و تهیه غذا برنامه ریزی و تدوین نموده است تا این فرایند با طی مراحل زیر بتواند سطح رضایتمندی و تعالی بهره وری سازمانی را ارتقا دهد.

مواد اولیه؛ تامین مواد اولیه مصرفی تازه ، سالم و بهداشتی یکی از مهمترین عواملی است که هنگام صرف غذا احساس لذت بخشی ایجاد میکند و سلامت جسمانی را تضمین می کند.

فرآوری مواد اولیه؛ مواد اولیه در ابتدا به بخش فرآوری واردشده و پس از آماده سازی با تجهزات کاملا بهداشتی مطابق با استانداردها در انبار مخصوص خود و سرد خانه های بالا و زیر صفر نگهداری می شود تا در کوتاهترین زمان ممکن برای پخت غذا مورد استفاده قرار گیرد.

دستور تولید؛ برای سفارش های هر روز دستور تولید با برنامه نرم افزاری طراحی شده توسط شیرین پلو بر اساس تعداد و آنالیز غذاها صادر می شود تا مواد اولیه فرآوری شده به میزان لازم از انبار خارج شده آماده طبخ گردد.

پخت غذا؛ آشپزخانه ها با بهره گیری از نیروهای متخصص ، با تجربه و علاقمند به کار غذا مطابق با دستور تولید و شیوهای تثبیت شده طبخ ثبات کمیت و کیفیت را غذا را در هر زمان و مکانی تضمین می نماید.

طعم غذا؛ ادویه های غذائی خوش طعم و خوش بو برای ایجاد نشاط و شادابی در محیط کار، همواره چاشنی دست و پنچه هنرمند آشپزهای تهیه غذا ی شیرین پلو در هنگام طبخ غذا می باشد.

بسته بندی غذا؛ پس از پخت ، غذاهای داغ بلافاصله در ظروف آلومینیومی و گیاهی توزیع شده و در کارتن های مخصوص غذا بسته بندی می شوند که دمای مطلوب برا ی استفاده از غذا تا مدت ۲ ساعت حفظ شود.

منوی غذا؛ تنوع غذاهای خوشمزه و خوش طعم در منوهای پیشنهادی مطابق با سلیقه سفره ایرانی (مورد پسند عموم ) تنظیم می گردد.

کالری غذا؛ میزان کالری لازم جهت آزاد سازی انرژی مورد نیاز در محیط کار متناسب با رژیم غذایی و اصول تغذیه در آنالیز هر غذا تنظیم می گردد.

قیمت غذا؛ به دلیل تولید انبوه منوی های پیشنهادی شیرین پلو برای تعداد زیادی از شرکت ها و سازمانها با یک برنامه هماهنگ، هزینه سرانه تولید کاهش یافته در نتیجه قیمت تمام شده غذا نسبت به منوی روزانه تهیه غذا ی شیرین پلو بسیار مناسب تر می باشد.

توانایی و خدماتی که می توانیم ارائه دهیم

• تهیه و تولید انبــوه انواع غذاهای ایرانی با طمع غذای خانگی رستوران و بیرون بر
• تهیـــه غذا ی شـــرکتی و ســازمانها
• تهیه و تولید غذاهای سمینارها و شرکتها و ارگانهای دولتی و خصوصی
• تهیه و تولید غذایی با کیفیت با طمع و مزه غذای خانگی جهت مراسم و مجالس و ضیافت ها

لیست تولیدات ما

انواع غذاهای ایرانی از قبیل؛
• انواع پلوها با کباب هایی با گوشت تماما گوسفندی، مرغ های تازه و سالم، ماهی های صید روز و سالم.
• انواع خورشت ها با چاشنی های ویژه جهت طعمی دلچسب تر

استانداردهای اخذ شده:

• گواهی نامه کنترل نقاط بحرانی

• گواهی نامه مدیریت کیفیت

• گواهی نامه ایمنی غذا

آنچه از دیدگاه مسئــولین تهیه غذا ی شیــرین پلو بسیار حائظ اهمیت است ایجاد تفاوت در طرز فکـر ، تولیــد و توزیع خـدمات است

که می توان آن را فرهنگ شیرین پلو نامید ، این فــرهنگ بر پایه اصول زیر استـــوار شده است :

۱ – توکل به خداوند روزی دهنده

۲ – اخلاق (صداقت ، راستگویی ، امانتداری و …)

۳ – عشق به کار

۴ – تخصص

۵ – احترام به قوانین و مقررات و حقوق دیگران

۶ – نظم پذیری

۷ – مسئولیت پذیری

۸ – وحدت و اعتقاد به کار گروهی

۹ – داشتن خلاقیت وعلاقمندی به ارائه کارهای نوآورانه و خلاقانه

۱۰ – تحمل سختی ها برای ایجاد آینده ای بهتر برای خود و دیگران

بر اساس اصول فوق (فرهنگ شیرین پلو ) افــــرادی که در این مجمـــــوعه گــــــرد هم آمـــده اند به آن کامــلا اعتقاد دارند و اصول آنرا بعنوان فرهنگ زندگی خود پذیرفته اند که خود گام

بسیار بزرگـــی در پیشــــرفت زندگی شغلـــــی و شخصـــــی همکاران محسوب می شود در همین راستا تیم مدیریتی شیرین پلو با بهره گیـــــری از تجارب بسیار پر بار چندین ساله

خود نسبت به تشکیل گروه های کاری اقــــــدام نمــــــوده است که اولین گـــــــروه متشکل از اعضا هیئت مدیره و موسس و کارشناسان مجموعه اقدام به مطالعه، بررسی و تحلیل

بازار پرداخته و در نهایت نسبت به اخذ تصمیم و تعیین اهدافاقدام نمود .

به لطف پروردگار و همت همکاران متخصص، باتجربه و پرتلاش، مشارکت تامین کننده های متعهد و همراهی مصرف کننده های عزیز مجموعه شیــرین پلــو از سال ۸۶ با هدف ارایه

غذای سالم به جامعه شــــــروع به کار نمـوده که عمده فعالیت آن تامین غذای مورد نیاز شرکت ها و سازمان ها، پذیرایی از همایش ها و سمینارها، پذیرایی از برنامه های تشریفاتی و

مجالس و ارایه خدمات مشاوره کترینگ غذا می باشد که در ادامه به اختصار اشاره ای به هویت، عمکرد و رویکردهای آن شده است.

میهمان سفره ایرانی ما باشید.

بیانیه رسالت ما؛

برآنیم به یاری پرودگار نعمت و برکت سفره ای بگسترانیم به وسعت قلب پاک مادران، با انگیزه ی گردهم آوردن اعضای خانه جهت حفظ و تداوم کانون گرم و مقدس خانواده.

باشد که به حرمت و برکت سفره ایرانی یادآور خاطرات شیرین باهم بودن و آرامش عشق مادری باشیم.

اهداف و رسالت؛

با توجه به دیدگاه بلند مدت و کوتاه مدتی که بر روی اهداف در راستای تحقق رسالت اجتماعی که بر عهده داریم عناوین زیر را در دراز مدت سرلوحه فعالیت خود و پرسنل

زحمت کش شیرین پلو قرار داده ایم؛

• پرچم داری صنعت تولید انبوه با طمع و کیفیت خانگی در سال ۱۳۹۵

• شناخته شدن شیرین پلو به عنوان یکی از ۳ برند برتر در علوم تغذیه و صنایع غذاهای گرم.

• تاسیس یک دانشکده یا موسسه آموزشی مربوط به تغذیه، آشپزی و صنعت کیترینگ.

• ارائه بالاترین سطح کیفیت در زمینه تولید غذاهای گرم ایرانی با طمع و مزه خانگی در تهران تا سال ۱۳۹۳

• ارائه بالاترین سطح کیفیت در زمینه تولید انبوه غذاهای گرم ایرانی با طعم خانگی در سال ۱۳۹۵

• شناخته شدن برند شیرین پلو به عنوان برندی با کیفیت و زیرساخت های حرفه ای در صنعت تولید غذاهای گرم

• طراحی، راه اندازی و اداره سایت اینترنتی بسیار جامع و پیشرفته مشتمل بر فروش غذا بصورت آنلاین، ارائه خدمات فنی، مشاوره آموزشی در بخشهای مختلف سلامت،

تغذیه در زمینه صنعت غذا.

• جامعه ای سالم با کمک تغذیه سالم در افراد جامعه

الزامات؛

بر اساس اهــــــداف فوق الزامات زیر نیز مــورد توجه مـــــدیران مجموعــــه بوده است که به طور منظــــم در حال مطالعه ، پی گیری و تکمیل است:

۱- بکار گیری همکاران متخصص و معتقـد به فرهنگ شیرین پلو

۲- تشکیل گــــــــروه هــای کاری تخصــــصــــــــی و حــــــرفه ای

۳- فضا سازی و تامین مکانهای مناسب اجــــرایی و عـــملیاتی

۴- سرمایه گذاری و تامین منابع مالی مورد نیاز طرح ها و اهــداف شیـــرین پلو

۵- پی گیری ، اخذ و پیاده سازی سیستم های استاندارد مدیریتی، بهداشتی و کیفیتــــــــــــــــــــــی در زمینـــه های مـــــــــــــربوط به حــــــوزه فعالیت کار