چی بپزم – قسمت پایانی

چی بپزم؟

 

از قدیم گفته اند: “صبحانه را تنهایی بخور، ناهار را با دوستت، و شام را با دشمنت”

 

دیگه نپرس چی بپزم !!

 

در این مطلب لیستی از انواع غذاهای ایرانی و سایر ملل را خواهید دید که به شما کمک می کند غذای مورد علاقه خود و خانواده تان را به راحتی انتخاب کرده و از دغدغه چی بپزم خلاص شوید. در جدول زیر روی نام هر غذا کلیک کنید یا انگشت بگذارید تا طرز تهیه آن را ببینید.

 

لیست غذاهایی که با نان صرف می گردد

طرز تهیه کوکو سبزی کوکو کدو سبز کوکو بادمجان
کوکو ماکارونی

کوکوی مرغ و سبزیجات

کوکو سبزی رولتی
کوکو سبزی لقمه ای کوکوی سبزیجات کوکو هفت طبقه
کوکوی مرغ کوکو باقلا کوکو اسفناج
کوکو کلم بروکلی کوکوی گل کلم کوکوی قارچ
خوراک مرغ و سبزیجات خوراک کدو تاس کباب مرغ
عدس پلو لوبیا پلو شیرازی باقالی پلو
میگو پلو کلم پلو آلبالو پلو
رولت کدو سبز رول مرغ شکم پر رولت تن ماهی
رولت اسفناج و تخم مرغ توپک مرغ رولت گوشت
کشک و بادمجان کشک و بادمجان لقمه ای کیک کشک و بادمجان
رولت بادمجان بابا قنوش گراتن بادمجان دلمه ای
گراتن کدو سبز با مرغ گراتین کالباس بیورینگ بادمجان
رولت مرغ و گوشت رولت بوقلمون خوراک مرغ رولتی

شامی سویا

شامی بلغور

شامی پوک

کوفته گل کلم

کوکوی باقلا و نخود سبز

کوکو پیازچه

کتلت شکم پر

شامی برنجی

کوکو سیب زمینی

کتلت سالمون

کتلت ذرت فوری

کتلت سیب زمینی شکم پر

سالاد الویه

کوفته تبریزی

پوره سیب زمینی

بادمجان شکم پر

کدو شکم پر

کاسترول بادمجان

شوربا دال عدس

 سوپ کلم بروکلی

سوپ ورمیشل

سوپ سفید

آبگوشت سالمون

سوپ کدو سبز

سوپ شیر

سوپ جو

سوپ قارچ خامه ای

سوپ سیب زمینی

اشکنه

آش انار

آش دوغ

شولی یزدی

آش آبادانی

 آش ترش

آش گوجه فرنگی

آش کشک

آش آماج

آش برنج

آش آبغوره

آش سبزی

 تره شورباسی

دیزی (آبگوشت)

حلیم گندم

آش رشته

آش جو

آش ماست

کله پاچه

آش میوه

کوفته تن ماهی

کوفته انار و پسته

توپک مرغ

کوفته آجیلی

قرمزه نخودچی

کوفته قارچ

دلمه کلم اناری

دلمه برگ مو

فلفل دلمه شکم پر

دلمه کدو حلوایی

گوجه فرنگی شکم پر

دلمه سیب زمینی پیتزایی

دلمه قارچ

پیاز شکم پر

دلمه مرغ با پنیر خامه ای

املت پنیر

املت مکزیکی

املت تره فرنگی

املت فرانسوی

املت اسفناج

املت قارچ و سبزی

مافین تخم مرغی

املت سبزیجات

میرزاقاسمی

مرغ سوخاری

ناگت مرغ

کباب ترکی

کباب برگ زعفرانی

کباب بلدرچین

دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

بقچه بادمجان

شنیسل مرغ

خوراک مرغ و سبزیجات

فلافل کنجدی

ساندویچ قارچ

اسنک تن ماهی

سوسیس بندری

سیب زمینی برگر

رولت اسفناج با کالباس

همبرگر خانگی

همبرگر مخصوص

کباب تابه ای مرغ
تاس کباب مرغ

 کباب میگو

کباب چیکن تیکا

مرغ سوخاری

ناگت مرغ

کباب ترکی

کباب برگ زعفرانی

کباب بلدرچین

دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

نرگسی اسفناج انواع بورانی

چی بپزم : لیست غذاهای نانی

 

انواع کوکو : (کوکو سبزی، کوکو کدو سبز، کوکوی بادمجان، کوکو ماکارونی، کوکو لوبیا سبز، کوکوی میگو، کوکو هفت طبقه، کوکوی مرغ، کوکو باقلا، کوکو اسفناج، کوکو کلم بروکلی، کوکوی قارچ، کوکوی گل کلم، کوکو سبزیجات ،کوکو ذرت و … )

 

انواع کتلت و شامی : (شامی سویا، شامی بلغور، شامی برنج، کتلت عدس، کتلت مرغ ، کتلت گوشت، شامی پوک، کبه لبنانی، کتلت ماهی، کتلت سبزیجات، شامی هویج و …)

 

انواع سالاد : (سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سالاد سزار، سالاد بادمجان کبابی، سالاد سیب زمینی و شوید، سالاد مرغ کبابی، سالاد کلم سفید، سالاد کوس کوس، سالاد تخم مرغ، سالاد مرغ و ژامبون، سالاد مرغ و قارچ، سالاد گل کلم و … )

 

انواع دلمه : (دلمه برگ مو، دلمه کلم برگ، دلمه سیب زمینی ، دلمه فلفل، دلمه پیاز، دلمه گوجه فرنگی، دلمه کدو حلوایی، دلمه بادمجان،دلمه قارچ، دلمه مرغ و … )

 

انواع رولت : (رولت مرغ، رولت گوشت، رولت کدو سبز، رولت تخم مرغ و فلفل دلمه، رولت مرغ چرخ کرده، رولت تن ماهی، رولت ژامبون و سیب زمینی، رولت اسفناج، رولت فیله ماهی، رولت کالباس، رولت بوقلمون، رولت بادمجان و …)

 

انواع خوراک و آبگوشت (خوراک قارچ، خوراک لوبیا سبز ، خوراک لوبیا چیتی، خوراک نخود فرنگی کله پاچه، شوربای سبزیجات، خوراک مرغ، خوراک زبان ، خوراک بلدرچین با سس پرتقال،خوراک زبان با قارچ، خوراک بادمجان با گوشت و پنیر، آبگوشت بزباش، آبگوشت ساده، خوراک لوبیا قرمز، خوراک دال عدس، اشکنه کشک، اشکنه گوجه، سیرابی ، اشکنه تخم مرغ، کله جوش، تاس کباب، خوراک جگر، خوراک زبان، چغور بغور یا واویشک،)

 

انواع کوفته : (کوفته تبریزی، کوفته لپه یزدی ، کوفته سبزی شیرازی، کوفته مرغ، کوفته کلم،کوفته آجیلی، کوفته قارچ، کوفته تن ماهی و … )

 

انواع  آش و سوپ: (آش رشته، آش جو، آش شله قلمکار، عدسی، حلیم گندم، حلیم بادمجان و … )

 

انواع کباب : (کباب کوبیده، کباب ماهیتابه ای، کوبیده مرغ، جوجه کباب، کباب ترش و …)

 

انواع بورانی

 

لیست غذاهای برنجی

شوید پلو با لوبیا زرشک پلو

انار پلو

لوبیا پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

رشته پلو
ته چین ماهی ته چین شطرنجی ته چین قارچ و بادمجان
ته چین کباب کوبیده ته چین گوشت و سبزیجات

لبو پلو

پلو شوشتری

ماش پلو

گشنیز پلو

عدس پلو

باقالی پلو ماهی قزل آلا

میگو پلو

پلو بریانی هندی

باقالی پلو

هویج پلو شیرازی

ته چین لقمه ای

قیمه نساء

سبزی پلو با ماهیچه

چلو ماهیچه ویژه

گل کلم پلو با سبزیجات

آلبالو پلو + عکس

شور ماهی پلو بوشهری

سبزی پلو با ماهی

دمی پلو پوست کدو

قیمه بامیه قیمه نثار خورش آلو اسفناج
خورش نخود سبز و شوید خورش به آلو خورش کنگر
خورش انار و بادمجان مسما بادمجان خورش بادمجان
خورش کرفس خورش چغاله بادام خورش بامیه
خورش به خورش تره کردی

خورش قارچ

خورش ترشه تره

خورش لبو

خورش گل کلم

سیر قلیه

خورش طلا کوله غورابه

خورش شش انداز

خورش هویج و آلو قرمه سبزی مرغ ناردونی

خورش قیمه نجفی

خورش آلو مرغ

خورش آلو اسفناج

خورش پرتقال

خورش چاغاله بادام

خورش لوبیا چیتی

خورش کاری

خورش ریواس

خورشت ماست هندی

مرغ لیمو پرتقالی مرغ سوخاری چیکن کیو مرغ مارینه یونانی
مرغ شکم پر زرشک پلو مرغ مرغ تندوری هندی
مرغ نمکی شکم پر بریان مرغ سوخاری پولکی کباب تابه ای مرغ
فیش اند چیپس ناگت ماهی سوفله ماهی
ماهی سوخاری قلیه ماهی تن ماهی
میگو مغولی  کباب میگو کباب چیکن تیکا
کباب برگ زعفرانی کباب بلدرچین دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

بقچه بادمجان

شنیسل مرغ کباب تابه ای مرغ

مرغ سوخاری

ناگت مرغ

کباب ترکی

کباب برگ زعفرانی

کباب بلدرچین

دنده کباب

کباب کوبیده مرغ

جوجه ترش

کباب کوبیده

میگو کنجدی میگو سوخاری کاری میگو

چی بپزم : لیست غذاهای برنجی

انواع پلو (شوید پلو با مرغ، زرشک پلو با مرغ، آلبالو پلو، عدس پلو، شیرین پلو، ماش پلو، سبزی پلو، لوبیا پلو، کلم پلو، استانبولی پلو، دمپخت گوجه، رشته پلو، مرصع پلو، پلو میگو و …)

انواع چلو کباب (جوجه کباب، فیله سوخاری، مرغ سوخاری، چیکن استراگانوف، جوجه چینی، ماهی کبابی، کباب کوبیده، کوبیده مرغ، کباب مبگو، کباب برگ و …)

انواع چلو خورش ( خورش مرغ و آلو، خورش قیمه، خورش قرمه سبزی، خورش فسنجان، قلیه ماهی، خورش به آلو، خورش سیب، خورش نارنگی، خورش کرفس، خورش آلو اسفناج و …)

مرغ شکم پر ، ته چین مرغ، ماهی شکم پر

 

چی بپزم : لیست غذاهای بدون نیاز به نان یا برنج

انواع ساندویچ، پیتزا و پیراشکی

کلوچه تخم مرغ

پای پاستا

پاستا قالبی

نان گرد شکم پر

فطایر حلزونی

بورک سیب زمینی رولی

پیراشکی گل

پیراشکی لقمه ای

رولت کالباس و پنیر

پنیر برشتک

سمبوسه میگو

پیده گوشت

اسنک قارچ

سمبوسه با سیب زمینی

پیراشکی کالباس گل رز

بورک بادمجان کبابى

پیراشکی سبزیجات

بورک اسفناج و پنیر

پیراشکی پواچا

گزلمه

اگ رول تخم مرغ و برگ کلم

پیراشکی سیب زمینی

نان پر شده با قارچ و خامه ترش

بورک پیچ با گوشت و سبزیجات

باقلوای گوشت

پیراشکی مرغ

رزت ژامبون

پاچانگای گوشت

کلوچه گوشت

اسنک ذرت

پیراشکی پنیر و جعفری

بورک پفکی

پیراشکی اسفناج

اسنک لقمه ای

اشترودل مرغ و قارچ

پوآچا قفسی

 دونات سوسیس

استرامبولی ایتالیایی

بورک کرپی

کیک پیتزا

فینگر فود نان تست

ساندویچ تخم مرغ

پیتزا کالزونه گوشت و قارچ

پیتزا پوآچا

پیتزا بادمجان

کوکی پیتزا

مافین مرغ و پنیر

پیتزا تو دلی

پیتزا ماکارونی لقمه ای

پیتزا دوناتی

هات داگ حلقه ای

مینی پیتزای اسفناج و پنیر

پیتزا نودالیت

پیتزای گوشت و بادمجان

میتلف لقمه ای

پیتزا لولی

پیتزا فرفره ای قارچ و پنیر

پیتزا چیکن آلفردو

لاه ماجون

پیتزا کالزون

ماکارون مرغ

گریلد چیز

ساندویچ نان تست

کاناپ مرغ

سمبوسه با نان تست

رول تخم مرغ و فلفل دلمه

فیکن چیکن سوسیس دکمه ای ساندویچ رولتی سبزیجات
لقمه انگشتی اسنک با نان بیات مینی ساندویچ مرغ

هات داگ پنیری

هات داگ اژدها

ساندویچ سالاد تخم مرغ

پاستا اسفناج با مرغ

نودالیت قالبی

پاستا با خامه و سوسیس

پاستای میگو با سس پستو

فتوچینی با سس آلفردو

ماکارونی لقمه ای

 

چی بپزیم – قسمت اول

چی بپزم : غذاها و خوراکی های گرم مزاج

 

قیمه، فسنجون، انواع خوراک گوسفندی، حلیم، بریانی، تخم مرغ و نیمرو و خاگینه، قلیه ماهی، چلو کباب گوسفندی، گوشت ماهی شور، گوشت شتر، گوشت شتر مرغ، گوشت کبوتر، گوشت بلدرچین، روغن حیوانی و محلی ، روغن کنجد و روغن زیتون ، زیتون ، بستنی سنتی ، فالوده ، گلاب ، دارچین ، شکر قهوه ای، نمک ، نبات ، موز ، فلافل ، نان بربری، نان سنگک، نان گندم، ادویه جات، آجیل، کره، گلابی، عسل، زعفران، زنجبیل، توت سفید، آبگوشت زیره، گوشت آهو، انجیر، بادام شور، رطب، کرفس، گردو، آبگوشت نخود، پیاز، تره، سیر، پسته، فندق، زیتون سیاه، گوشت خروس، گوشت بلدرچین، فلفل، نارگیل، ریحان، ارده و شیره، شلغم، زردچوبه، سیاهدانه، زیره سیاه، بادام زمینی، کدو حلوایی، خربزه، کنجد، حلوا، کنگر، مرصع پلو، انبه.

 

چی بپزم : غذاهای سرد مزاج

 

قورمه سبزی، زرشک پلو با مرغ، ته چین مرغ، سوپ مرغ، پای مرغ، خوراک مرغ، سبزی پلو و ماهی، املت، ماکارونی، لازانیا، باقالا پلو، لوبیا پلو، کله پاچه، آبگوشت کلم، آبگوشت به، پیتزا و ساندویچ، کشک و بادمجان، آش رشته، آش دوغ، آش زرشک، آش ریواس، آش غوره، سالاد الویه “بسیار سرد “، نشاسته، غذاهای کنسرو شده، کتلت، کوکو سیب زمینی ، انواع سالاد، انواع ژله ، نان تست، تافتون، لواش ، نوشابه، ماالشعیر، دوغ، رب گوجه، رب انار، قهوه، سس مایونز، خیار، سیب ترش، آبغوره، سرکه، انار ترش، سیب زمینی، ته چین با گوشت گاو ، اسفناج، توت فرنگی، قارچ، کدو، کلم قمری، بادمجان، جو، برنج، گوشت گوساله و بز، باقلا ، لوبیا، گوشت اردک، ماهی و میگو، چلو کباب با گوشت گوساله، خورشت بادمجان، شیر برنج، کیوی، بامیه، ماست و پنیر، زرشک، هندوانه ، شاتوت، ذرت، تن ماهی، چای

 

نمونه برنامه غذایی هفتگی

 

شنبه ها

نهار :

چلو و یکی از خورش های (قیمه – قورمه سبزی – بادمجان – کرفس – فسنجان – به – بامیه – لوبیا سبز و …)

شام :

یکی از املت های (گوجه – قارچ – کلم و … – تخم مرغ و خرما – اسنک با ساندویچ میکر)

 

یک شنبه ها

نهار :

یکی از انواع کوکو ( سیب زمینی – مرغ – هویج -سبزی و … – کروکت – شامی – کتلت و …)

شام :

کشک بادمجان – خوراک کدو – خوراک بادمجان – گراتن بادمجان

 

دوشنبه ها

نهار :

یکی از پلوهای مخلوطی (استانبولی – عدس پلو – لوبیا پلو -هویج پلو- میگو پلو – رشته پلو و مرصع پلو و …)

شام :

سوپ ها (سوپ جو – سوپ سبزیجات و …) – سیب زمینی شکم پر – عدسی – سینی سبزیجات بخار پز و …

 

سه شنبه ها

نهار :

ماکارونی – لازانیا – یکی از ته چین ها ( ته چین مرغ – ته چین بادمجان و …)

شام :

یکی از انواع آش (شله قلمکار – آش ماست – آش انار – آش غوره – آش شلغم و …)

 

چهارشنبه ها

نهار :

ماهی – میگو – مرغ – ماهیچه – کباب تابه

شام :

کوفته – دلمه – پیتزا – مرغ بریان با سبزیجات – ناگت

 

پنج شنبه ها

نهار :

بیف استروگانف – ساندویچ مرغ و قارچ – سالاد الویه – هات داگ و …

شام :

میرزا قاسمی- جگر – مرغ سوخاری – چیپس و پنیر

 

جمعه ها

نهار :

کباب – آبگوشت- دمپخت-لوبیا پلو

شام: نون پنیر – فلافل – سمبوسه – اشکنه – پیراشکی

 

برنامه هفتگی

یکشنبه غذاهای خورشی و سالاد

برنج و مرغ، خورش مرغ و آلو، مرغ پرتقالی، خورش قیمه، خورش بادمجان، خورش شبزی، خورش بامیه،کبابا تابه ای و …

 

دوشنبه‌ غذاهای فست فود

لازانیا، پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده با مرغ، میگو سوخاری با قارچ ساده یا سوخاری، استیک و …

 

سه شنبه پلو های مخلوط و انواع سالاد

لوبیا پلو، استامبولی، هویج پلو، عدس پلو، رشته پلو، مرصع پلو، کلم پلو، دمی لوبیا چشم بلبلی، ماهی پلو، دمی زیره، پلو هندی، شیرین پلو، میگو پلو و …

 

چهارشنبه غذاهای آبکی

دیزی، عدسی، انواع سوپ، انواع آش، انواع کوفته، مرغ ترش آبکی

 

پنج شنبه غذاهای با انواع دلمه و شکم پر

دلمه برگ مو ، دلمه کلم ، دلمه فلفل دلمه ای، بادمجان شکم پر، کدو شکم پر و …

 

جمعه غذاهای کبابی و چلو خورشت

 

مواد غذایی مفید برای کبد چرب

مواد غذایی مفید برای کبد چرب

 

برای کبد چرب چی بخوریم : مناطق بسیاری در بدن چربی را ذخیره می کنند. چربی ها در کبد هم ممکن است تا حدی تجمع کنند اما اگر این تجمع بیش از اندازه باشد ممکن است باعث ابتلا به کبد چرب شود.بیماری کبد چرب دو نوع دارد: کبد چرب الکلی و غیر الکلی. بارداری هم می تواند یکی از عوامل تجمع چربی ها در کبد باشد.چربی ها به کبد آسیب می زنند و عملکرد آن را در تولید صفرا و دفع سموم مختل می کنند. وقتی کبد نتواند فعالیت های همیشگی و طبیعی اش را انجام بدهد کل بدن با مشکل روبرو می شود. با اینکه برخی ها تصور می کنند بهترین درمان برای برطرف کردن چربی کبد مصرف داروست باید بدانید که رژیم غذایی سالم و ورزش منظم اولین و بهترین راهکار برای درمان کبد چرب محسوب می شود.

ما در این مقاله به بررسی مواد غذایی مفید برای درمان کبد چرب می پردازیم.

 

رژیم غذایی مناسب برای رفع چربی کبد شامل مواد غذایی متنوعیست. اولین قدم برای درمان این عارضه کاهش کالری دریافتی و مصرف فیبر بالاست. مصرف غذاهای حاوی کربوهیدرات های پیچیده، فیبر و پروتئین بالا می تواند شما را در این مسیر کمک کند. این غذاها التهابات کبد را کاهش می دهند و به بازسازی سلول های آن کمک می کنند.

برخی ها نیز عقیده دارند رژیم های گیاهخواری یا مدیترانه ای در درمان کبد چرب موثر است. بهرحال مشورت با یک متخصص تغذیه می تواند اطلاعات جامع و کامل درباره رژیم غذایی مناسب با شما را در اختیارتان قرار بدهد. علاوه بر همه اینها برخی مواد غذایی وجود دارند که ثابت شده است در درمان کبد چرب موثرند این مواد عبارتند از :

 

برای درمان کبد چرب چی بخوریم ؟

 

  1. سیر

سیر یکی از مواد غذایی مفید در از بین بردن چربی های اضافه کبد است. مطالعات پیشرفته پزشکی نشان می دهند که مصرف پودر سیر در کاهش وزن و درمان کبد چرب موثر است.

 

  1. اسیدهای چرب امگا ۳

بررسی های انجام شده نشان می دهند که اسیدهای چرب امگا ۳ می توانند در کاهش چربی کبد و همینطور کلسترول و تری گلیسرید بالا موثر باشند. غذاهایی مثل غذاها ماهی سالمون، ساردین، گردو و تخم کتان منابع غنی این اسیدها هستند.

 

 

  1. قهوه

طبق تحقیقات انجام شده قهوه حاوی یک ترکیب قوی و موثر به نام اسید کلروژنیک است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد. علاوه بر این مصرف قهوه باعث کاهش کلسترول و فشار خون نیز می شود. به نظر می رسد قهوه می تواند در درمان کبد چرب غیر الکلی مفید باشد بنابراین اگر کبدتان چرب است سعی کنید صبح ها یک فنجان قهوه میل کنید.

 

 

  1. کلم بروکلی

مصرف انواع مختلف سبزیجات برای کبد چرب مفید است اما کلم بروکلی یکی از آن سبزیجاتیست که حتما باید در برنامه غذایی فرد مبتلا به کبد چرب گنجانده شود. تحقیقات نشان داده اند مصرف طولانی مدت کلم بروکلی مانع از تجمع چربی ها در کبد می شود. اگر چه این مساله نیاز به تحقیقات بیشتری دارد اما شواهد اولیه نشان می دهد کلم بروکلی می تواند گزینه موثری در درمان کبد چرب باشد.

غذای مضر برای کبد چرب

 

  1. چای

هزاران سال است که از چای به عنوان یکی از داروهای طبیعی استفاده می شود. تحقیقات نشان می دهند که مصرف چای و به خصوص چای سبز باعث کاهش چربی کبد و پایین آمدن چربی خون می شود. آنتی اکسیدان های موجود در چای هم برای سلامت کلی کبد مفید هستند.

 

  1. گردو

گردو منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ است. تحقیقات اخیر نشان داده اند که خوردن گردو عملکرد کبد را در افراد مبتلا به کبد چرب غیر الکلی بهبود می بخشد.

 

 

  1. آووکادو

آووکادو سرشار از چربی های سالم، مواد مغذی و ضد التهابی و فیبر محلول است که باعث کاهش قند خون و استرس اکسیداتیو می شوند.

چه غذاهایی برای کبد چرب خوب است ؟

 

  1. سویا و آب پنیر

به گفته محققان مصرف پروتئین می تواند از بدن در برابر آسیب های کبدی محافظت کند. به نظر می رسد پروتئین موجود در سویا و آب پنیر باعث کاهش قند خون و توازن اثر کربوهیدرات ها در بدن می شوند. علاوه بر این مصرف پروتئین در کاهش وزن و عضلانی کردن بدن نیز موثر است.

 

چه غذاهایی برای کبد چرب بد است ؟

داشتن رژیم غذایی متعادل و مناسب یکی از بهترین راه ها برای مقابله با کبد چرب است. افراد مبتلا به کبد چرب باید از مصرف برخی خوراکی ها و مواد غذایی خودداری کنند. این موارد عبارتند از :

 

  1. شکر و شیرینی ها

مصرف بیش از حد قند و شکر و مواد غذایی شیرین نه تنها باعث افزایش قند خون می شود بلکه چربی کبد را هم افزایش می دهد. قندهای اضافی معمولا در آب نبات، بستنی و نوشیدنی های شیرین مانند نوشابه ها و آبمیوه های صنعتی یافت می شوند. قند پنهان حتی در مواد غذایی دیگری مثل قهوه و چای هم وجود دارد. اگر کبدتان چرب است تا جای ممکن از مصرف مواد غذایی تهیه شده با قند و شکر و غذاهای فراوری شده خودداری کنید.

 

  1. الکل

مشروبات الکلی یکی از خطرناک ترین موارد برای مبتلایان به بیماری کبد چرب است. الکل باعث آسیب رساندن به کبد می شود و آن را مستعد ابتلا به سیروز می کند. افراد مبتلا به کبد چرب به طور جدی باید از مصرف مشروبات الکلی خودداری کنند.

 

  1. غلات تصفیه شده

غلات تصفیه شده در نان، ماکارونی و برنج سفید وجود دارند. این غلات پردازش شده اند و فیبرشان حذف شده است بنابراین مصرف آنها می تواند قند خون را بالا ببرد و سلامت کبد را به خطر بیندازد. به جای استفاده از این غلات بهتر است از گندم کامل، غلات کامل، سیب زمینی و یا حبوبات استفاده کنید.

 

  1. غذاهای شور یا سرخ شده

غذاهای سرخ شده و شور به دلیل بالا بودن کالری شان باعث افزایش وزن می شوند. بهتر است به جای استفاده از نمک از ادویه جات دیگر برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید و به جای غذاهای سرخ شده مواد غذایی بخار پز یا آبپز مصرف کنید.

 

  1. گوشت

گوشت گاو و گوسفند چربی زیادی دارد و برای مبتلایان به کبد چرب مضر است. این افراد باید از گوشت های بدون چربی مثل ماهی، توفو و تمپه استفاده کنند.

درمان کبد چرب با رژیم غذایی 

 

تغییر سبک زندگی

 

ورزش برای همه مفید است اما برای افراد مبتلا به کبد چرب بسیار مهم و ضروریست.

ورزش کردن باعث کاهش وزن و از دست رفتن چربی های اضافه بدن و کاهش چربی کبد می شود. حتی با ۳۰ دقیقه ورزش ۳ تا ۵ بار در هفته می توانید علائم بیماری کبد چرب را به طور چشمگیری کاهش بدهید.علاوه بر این ورزش کردن باعث افزایش تحرکتان می شود و به سلامت عمومی بدنتان هم کمک می کند. سعی کنید هر روز پیاده روی کنید یا از تردمیل استفاده کنید.

درمان دارویی برای درمان کبد چرب 

اگر رژیم غذایی مناسب و ورزش منظم باعث بهبودی علائم کبد چرب نشد بهتر است به پزشک مراجعه کنید. پزشک می تواند تشخیص بدهد که چه دارویی برایتان مناسب است و باید چه رژیم غذایی خاصی داشته باشید. تا به حال هیچ داروی به خصوصی از سمت سازمان غذا و داروی آمریکا برای درمان کبد چرب تایید نشده است اما خوشبختانه بسیاری از مبتلایان به این بیماری با کاهش وزن، ورزش کردن و مصرف غذاهای سالم موفق به درمان بیماری شان می شوند.

 

منبع : ترجمه تخصصی از سایت دلبرانه

روش نگهداری سیر تازه

روش نگهداری سیر تازه در خانه

 

درباره سیر

سیر گیاهی است که به دلیل داشتن خواص زیاد برای بدن و همچنین کاربردهای پزشکی اهمیت زیادی دارد . نگهداری اصولی سیر بسیار مهم میباشد زیرا باعث خراب نشدن ، ماندگاری بسیار طولانی تر و حفظ خواص آن خواهد شد . این مقاله درباره تازه نگهداشتن ، خشک کردن ، تهیه سیر نمکی و دیگر کارهایی که میتوان با سیر تازه انجام داد میباشد .

 

نکات اولیه و مهم :

نگهداری سیر سبز

 

در هنگام خرید سیر های سفت و تازه را بردارید . این نکته مهمی در تازه نگه داشتن سیر میباشد .

سیر باید سفت و دارای پوست کاغذی باشد و جوانه نداشته باشد . سیر نرم نشان دهنده زیاد رسیدن آن میباشد و زیاد ماندگاری ندارد .

از خرید سیرهای خشک شده و چین خورده و نگه داری شده در یخچال خودداری کنید .

ماندگاری سیر

 

سیر را در دمای اتاق نگه دارید . بسیاری از افراد برای نگه داشتن سیر آن را در یخچال میگذارند که کار اشتباهی است . بهترین دمای نگه داری سیر ۱۶ درجه سانتی گراد می باشد . فریز کردن سیر طعم آن را عوض میکند . نگه داری در یخچال امکان دارد باعث رشد قارچ در سیر شود .

چگونه سیر را خشک کنیم

 

سیر را درجای تاریک ، خشک و با جریان هوای خوب نگه دارید . سیر را در ظرف سر بسته قرار ندهید . سیر را از نور آفتاب و رطوبت حفاظت کنید . کارهای گفته شده همگی باعث افزایش عمر مفید سیر میشوند .

ظروف سفالی به دلیل داشتن منفذهایی برای گردش هوا برای نگهداری سیر عالی میباشند .

نحوه خشک کردن سیر تازه

 

بعد از خارج کردن سیر از بوته سریعا آن را مصرف کنید . وقتیکه سیر را از بوته جدا کنید عمر مفید آن به شدت کاهش میابد . بوته سیر ۸ هفته و حپه سیر جدا شده از بوته ۳ تا ۱۰ روز ماندگاری دارد . اگر سیر نرم شده بود یا جوانه زده بود وقت دور انداختن آن است .

نگهداری سیر در سردخانه

فریز کردن سیر

 

فریز کردن سیر باعث تغییر در بافت ، طعم و بوی سیر خواهد شد بنابراین سعی کنید از روش های دیگر استفاده کنید . به ۲ روش زیر میتوانید سیر را فریز کنید :

می توانید بوته سیر را با پوست داخل یک نایلون گذاشته و داخل فریزر قرار دهید . در این روش سیرها به یکدیگر نمی چسبند .

تمام سیر ها را پوست کنده سپس داخل یک نایلون گذاشته و داخل فریزر قرار دهید . در این روش امکان دارد سیرها به هم بچسبند .

نگهداری سیر در روغن

نگه داشتن سیر در روغن :

 

روغن از یخ زدن سیر جلوگیری میکند . سیر را کاملا پوست کنده و در ظرف شیشه ای یا پلاستیک قرار دهید سپس ظرف را پر از روغن کنید و در آن را ببندید . ظرف را مستقیما داخل فریزر قرار دهید .

همچنین میتواندی به ازای هر قسمت سیر ۲ قسمت روغن زیتون را در مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و آنها را مخلوط کنید . مخلوط را داخل یک ظرف سر بسته ریخته و داخل فریزر قرار دهید . این روش برای استفاده از سیر برای پخت و پز بسیار عالی میباشد . اگر از روش روغن زیتون استفاده کردید به هیچ وجه سیر را در دمای اتاق قرار ندهید و حتما در یخچال نگهداری کنید . زیرا امکان رشد باکتری در آن وجود دارد .

نگهداری سیر در سرکه

نگه داری سیر در سرکه

 

سیر پوست کنده را میتوان در سرکه ترشی انداخت و به مدت ۴ ماه در یخچال نگه داری کرد . یک ظرف شیشه ای را پر از سیر پوست کنده بکنید سپس آن را پر از سرکه کنید . در ظرف را محکم ببنید و در داخل یخچال بگذارید .

خشک کردن سیر

خشک کردن سیر

 

یک از راههای آسان برای نگه داری سیر خشک کردن آن میباشد . فقط سیرهای سالم و درشت را برای خشک کردن سوا کنید . روش های خشک کردن سیر :

بوسیله دستگاه خشک کن : سیرها را داخل دستگاه گذاشته و مطبق دستور عمل خشک کن آن را تنظیم کنید . وقتیکه سیرها ترد و شکننده بشوند یعنی خشک شده اند .

بوسیله حرارت : فر را روی ۶۰ درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت ۲ ساعت سیرها داخل فر بگذارید سپس دما را مقداری کم کرده تا خشک شدن کامل سیر صبر کنید .

طرز نگهداری سیر رنده شده

 

درست کردن سیر نمکی

 

از سیر خشک میتوانید سیر نمکی درست کنید . سیر را داخل مخلوط کن یا غذا ساز کاملا پودر کنید . به ازای هر قسمت یا پیمانه سیر ۴ پیمانه نمک اضافه کنید . به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کن را روشن کنید . بیشتر از ۲ دقیقه نمک و سیر را مخلوط نکنید . سیر نمکی را در ظرف سر بسته و در مکانی تاریک نگهداری کنید .

تغذیه در کرونا ویژه کودکان زیر ۱۲ سال

تغذیه در کرونا ویژه کودکان زیر ۱۲ سال

برای یک رژیم غذایی سالم برای نوزادان و کودکان باید نکات زیر رعایت شود:

تغذیه مطلوب در دو سال نخست زندگی، رشد جسمی و تکامل شناختی کودک را بهبود می بخشد. به علاوه، تغذیه صحیح در این دوران، خطر اضافه وزن یا چاقی و ابتلا به بیماری های مزمن در دوره های بعدی زندگی را کاهش میدهد.

توصیه های رژیم غذایی سالم برای کودکان مانند بزرگسالان است اما رعایت نکات زیر نیز مهم است:

– نوزادان باید در ۶ ماه نخست زندگی تغذیه انحصاری با شیر مادر داشته باشند. تغذیه انحصاری با شیر مادر به واسطه آنتی بادی های موجود در شیر مادر، علاوه بر سایر اثرات مثبت بر سلامت نوزاد، دستگاه ایمنی نوزاد را تقویت می کند.

– تغذیه نوزادان با شیر مادر تا ۲ سال ادامه داده شود.

– تغذیه تکمیلی کودک باید از ۶ ماهگی در کنار شیر مادر با استفاده از انواع غذاهای سالم و با محتوای بالای مواد مغذی و به اندازه کافی انجام شود. نمک و شکر نباید به غذاهای تکمیلی کودک اضافه شوند.

اصول تغذیه صحیح کودکان نیز مانند بزرگسالان است. هر فرد به انواع مواد مغذی شامل ویتامین ها، مواد معدنی،کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی نیاز دارد. اما کودکان در سنین مختلف به مقادیر متفاوتی از مواد مغذی نیاز دارند.

بهترین راهکار برای تامین نیاز رشد و تکامل کودکان و تقویت کارکرد ایمنی نوزادان چیست؟ نیاز کودکان به مواد مغذی با استفاده از غذاهای سرشار از مواد مغذی زیر تامین می شود و علاوه بر پیروی از یک برنامه غذایی سالم، کارکرد ایمنی کودکان نیز تقویت می شود:

پروتئین

پنیر، غذاهای دریایی، گوشت لخم مرغ و ماکیان، تخم مرغ، حبوبات، نخود و لوبیا، سویا، مغزها و دانه های بی نمک. از ماهی در برنامه هفتگی استفاده کنید. ماهی و غذاهای دریایی به دلیل داشتن امگا ۳ میتوانند به تقویت دستگاه ایمنی کمک کنند.

میوه ها

کودکان را به مصرف انواع میوه های تازه و تمیز شسته شده تشویق کنید و از مصرف آب میوه برحذر دارید. اگر کودک از آب میوه استفاده می کند، مطمئن شوید که آب میوه تازه است و به آن شکر اضافه نشده است. به خاطر داشته باشید که یک چهارم لیوان میوه خشک، معادل یک فنجان میوه تازه است. مصرف بیش از اندازه میوه خشک می تواند باعث دریافت زیادتر انرژی و احتمالا اضافه وزن شود.

سبزی ها

انواع سبزی های تازه را مصرف کنید. سبزی های برگ سبز، قرمز یا نارنجی، لوبیاها و نخود و نشاسته ای را | در برنامه غذایی هفتگی بگنجانید. در صورت مصرف سبزی های منجمد یا کنسروی، به میزان سدیم آن توجه کنید.

غلات

از منظر تغذیه، غلات کامل مانند نان گندم کامل و برنج قهوه ای بر غلات تصفیه شده و بدون سبوس مانند نان سفید، برنج سفید و پاستا ارجحیت دارند. با این حال در صورت مصرف غلات سبوس گرفته به هر دلیل از جمله احتمال آلودگی سبوس غلات به فلزات سنگین (مانند آرسنیک) و آفت کش ها، رعایت اعتدال در مصرف آنها ضرورت دارد.

لبنیات

کودکان را به خوردن یا نوشیدن لبنیات کم چرب و بدون چربی افزوده مانند شیر، ماست، پنیر یا نوشیدنی های سویای غنی شده تشویق کنید. این مواد، منابع مهم تامین پروتئین و کلسیم برای کودکان هستند. مند
مصرف روزانه یک تکه پنیر (به اندازه یک قوطی کبریت) در وعده صبحانه، یک لیوان شیر و یک کاسه متوسط ماست همراه ناهار و شام می تواند بخش اعظم کلسیم و قسمتی از پروتئین مورد نیاز کودک را تامین کند.

به منظور جلوگیری از دریافت انرژی اضافی در کودکان مصرف غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با شکر را محدود کنید. توجه داشته باشید که قند موجود در میوه و شیر، افزوده نیست و طبیعی است.

مصرف چربی های اشباع را، که عمدتاً در منابع غذایی حیوانی مانند چربی گوشت قرمز و ماکیان و لبنیات پرچرب وجود دارند، محدود کنید. روغن های گیاهی و مغز دانهها را جایگزین چربیهای اشباع کنید که تامین کننده
اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E هستند و میتوانند به تقویت دستگاه ایمنی کمک کنند. چربی های سالمتر به طور طبیعی در زیتون، مغزها و آووکادو نیز وجود دارند. با عدم مصرف روغنهای نیمه جامد، مصرف چربی های ترانس را محدود کنید.

 

تغذیه در کرونا ویژه کودکان زیر ۱۲ سال

 

 

تغذیه در کرونا ویژه سالمندان

نقش تغذیه در تقویت دستگاه ایمنی بدن از دیر باز طی مطالعات متعدد به اثبات رسیده است و در این راستا آموزش تغذیۀ صحیح و اطلاع رسانی به عموم مردم برای پیشگیری و کنترل این بیماری مهمترین وظیفۀ کارشناسان و متخصصان تغذیۀ کشور است.

تغذیه در دوران کرونا ویژه گروه سنی سالمندان

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریها (CDC) ، سالمندان، به ویژه سالمندان مبتلا به بیماری های مزمن از قبیل بیماریهای قلبی عروقی، دیابت، بیماری های ریوی و بیماری های کلیوی را به عنوان افراد در معرض بالای خطر ابتلا به ویروس کرونا در نظر گرفته است. بر اساس داده های موجود در این مرکز، میزان ابتلای سالمندان به این ویروس دو برابر بیشتر از سایرین است.

دلیل این امر این است که به موازات افزایش سن، دستگاه ایمنی دچار تغییراتی میشود که ماحصل آن کاهش توان بدن در مقابله با ابتلا به بیماریها و عفونت ها است. به علاوه، بسیاری از سالمندان ممکن است دچار بیماری های زمینه ای دیگری نیز باشند که باز هم توانایی آنها برای چیره شدن برعفونت کرونا را کاهش دهد.

توصیه های لازم برای سالمندان در دوران کرونا

زمانی که فرد سالمند به ویروس کرونا آلوده میشود، خطر از کار افتادن دستگاه تنفسی و ریه ها افزایش مییابد. بنابراین، توصیه میشود که سالمندان عزیز، نکات زیر را به طور جدی رعایت کنند:

– تا حد امکان در منزل بمانند.

– اطمینان حاصل کنند که مواد غذایی، بهداشتی و داروهای مورد نیاز خود را برای مدت چندین هفته در منزل ذخیره دارند تا در صورتی که مجبور شدند به مدت طولانی از منزل خارج نشوند، دچار کمبود ذخایر غذایی و دارویی نشوند.

– زمانی که مجبور می شوند از منزل خارج شوند، از افراد بیمار فاصله بگیرند، از برقراری تماس های نزدیک بپرهیزند و دستان خود را مرتباً بشویند.

– از حضور در اماکن شلوغ اجتناب کنند.

– دستان خود را به مدت ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویند. بخصوص پس از بازگشت از دستشویی، پیش از غذاخوردن، پیش و پس از تماس دست با بینی، پس از سرفه و عطسه.

– از تماس دست شسته نشده با چشم ها، بینی و دهان خود بپرهیزند.

– زمانی که بیمار هستند، به هیچ وجه از منزل خارج نشوند.

– در زمان سرفه یا عطسه، دهان و بینی خود را با دستمال کاغذی بپوشانند و سپس آن را در سطل زبالۀ دردار بیاندازند.

مصرف انواع مواد غذایی از تمام گروههای غذایی می تواند در تامین نیازهای تغذیهای تمام افراد، به خصوص سالمندان مفید باشد.

یک برنامۀ غذایی سالم و مفید برای این گروه سنی، مشتمل بر دریافت میزان کافی میوه، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات کم چرب، گوشت قرمز بدون چربی، مرغ، ماهی، لوبیاها، تخم مرغ و مغزدانه ها است. در چنین برنامۀ غذایی، میزان اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب ترانس، نمک (سدیم)، قند و شکر باید کاهش یابد.

رژیم غذایی سالم برای سالمندان در دوران کرونا

سالمندان با رعایت توصیه های زیر می توانند از یک رژیم غذایی سالم که تقویت کننده توان ایمنی آن ها نیز باشد،بهره مند شوند:

– افزایش مصرف میوه ها و سبزی ها با تکیه بر مصرف سبزی های سبز تیره نظیر اسفناج، بروکلی، سبزی های نارنجی رنگ مانند فلفل دلمه ای نارنجی، کدوحلوایی و هویج.

– مصرف روزانه ۳ پیشدستی از گروه سبزیها (به جز سبزی های نشاسته ای مانند سیب زمینی و ذرت) و دستکم ۲ عدد میوۀ متوسط .

– افزایش مصرف منابع طبیعی ویتامین C شامل پرتقال، نارنگی، لیمو ترش، لیموشیرین، کیوی، انواع کلم، گل کلم، شلغم، فلفل سبز و فلفل دلمه ای.

– افزایش مصرف آبمیوه های طبیعی، سوپ های سرشار از سبزیجات و سالادهای تهیه شده به روش بهداشتی

– تنوع در انتخاب منابع پروتئینی، افزایش مصرف ماهی و حبوبات

– مصرف دستکم ۳ سهم (معادل حدوداً ۱۰ گرم) غلات کامل، نان، برنج یا ماکارونی به طور روزانه.

– مصرف ۲ سهم از گروه لبنیات (هر سهم معادل تقریباً یک لیوان شیر یا ماست) به علاوۀ یک تکه پنیر (به اندازۀ یک قوطی کبریت) ترجیحاً کم چرب و غنی شده با ویتامین D برای تقویت استخوان ها.

– استفاده از روغن های مایع به جای چربی های جامد از طریق مصرف روغن زیتون، کنجد، کلزا، ذرت… البته لازم به ذکر است که روغن ها، صرف نظر از نوع آن ها، دارای میزان یکسانی کالری هستند و مصرف بیش از حد آن ها منجر به افزایش وزن میشود.

– تنیدگی (استرس) و فشارهای جسمی و روحی، دستگاه ایمنی را تضعیف می کنند بنابراین تا حد امکان نباید خود را در معرض استرس های محیطی قرار دهید.

– انجام آزمایشهای دوره ای چراکه بسیاری از کمبودهای تغذیه ای مانند آهن، ویتامین ۱۲B و ویتامین D و کمخونی سبب تضعیف دستگاه ایمنی میشوند.

مکمل یاری در سالمندان

عدم کفایت دریافت غذایی و کمبود ویتامین هایی مانند C ، A و D به دلیل اختلال حاصله در کارکرد ایمنی، احتمال ابتلا به بیماریها از جمله عفونتهای تنفسی ویروسی را افزایش میدهد.

کمبود مواد معدنی در سالمندان میتواند ناشی از دریافت ناکافی غذا و تغییرات فیزیولوژیکی باشد که نیاز به مواد مغذی و داروها را تحت تاثیر قرار می دهد. بعضی از سالمندان علاوه بر توجه به تنوع رژیم غذایی خود، نیازمند دریافت مکملهای تغذیهای نیز هستند.

بررسی ها نشان میدهند که سالمندان به ویژه در معرض خطر سوءتغذیۀ ناشی از دریافت ناکافی کلسیم و ویتامین D قرار دارند. سالمندان ممکن است به دلایل گوناگون به مقدار کافی لبنیات، یعنی مهمترین منبع غذایی کلسیم، مصرف نکنند. از سویی دیگر، به دلیل کاهش تحرک، امکان دارد میزان مواجهۀ سالمندان با آفتاب کافی نباشد مضاف بر این که توانایی ساخت ویتامین D در پوست سالمندان ۶۰ % کاهش می یابد. از این رو، یکی از مکمل های مصرفی رایج در بین سالمندان، مکمل کلسیم است که به تنهایی و یا همراه با ویتامین D مصرف میشود.

این مکمل ها به طور معمول برای تقویت سیستم استخوانی و جلوگیری از روند پوکی استخوان تجویز میشوند.

طبق دستورالعمل وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، مصرف روزانه یک مکمل کلسیم+ویتامین D حاوی ۴۰۰ تا ۳۰۰ میلیگرم همراه با ۲۰۰ تا ۴۰۰ واحد ویتامین D و ماهانه یک مکمل ۳۰۰۰۰ واحدی ویتامین D برای سالمندان توصیه شده است.

مصرف آهن و تغذیه در کرونا

آهن، یکی دیگر از مواد مغذی است که در صورت کمبود آن، دستگاه ایمنی تضعیف خواهد شد. البته شایان توجه است که کمبود آهن در دوران سالمندی بخصوص در خانم ها پس از یائسگی، شایع نیست. کم خونی در این دوران به دلیل خونریزی مرتبط با بیماری های خاص، یا کاهش جذب ناشی از تداخلات دارویی و همچنین به دلیل کاهش ترشح اسید معده است. بنابراین، از مصرف خودسرانه آن باید پرهیز شود و فقط درصورت تجویز پزشک مصرف شود.

مکمل روی (زینک)

یکی دیگر از مکمل هایی که ممکن است به سالمندان تجویز شود، مکمل روی (زینک) است. به دلیل کاهش دریافت انرژی در سالمندان، دریافت روی نیز در آنان کاهش می یابد. سالمندانی که به هر دلیل، دریافت گوشت قرمز، مرغ و ماهی خود را محدود میکنند، در معرض خطر کمبود روی قرار دارند. کمبود روی، منجر به تضعیف پاسخ ایمنی میشود.از این رو، بهتر است برای ضرورت مصرف، دوز و چگونگی مصرف مکمل روی نیز از مشاورۀ پزشک بهرهمند شوید.

لازم به ذکر است که مواد غذایی، بهترین منبع تامین کننده مواد مغذی هستند و اغلب، نیازی به دریافت مکمل نیست. درخصوص مصرف مکمل های تغذیه ای به منظور پیشگیری از ابتلا به عفونت کرونا ویروس، تناقضات جدی وجود دارد.

لذا در حال حاضر مصرف مکمل های تغذیهای به منظور پیشگیری، به هیچ وجه توصیه نمیشود، مگر درمواردی که پزشک متخصص، کمبود این مواد مغذی را در بدن فرد تشخیص دهد.

همچنین لازم است که به سالمندان در خصوص دوزهای سمی و مضر این مکمل ها، به خصوص در شرایط بحرانی فعلی، هشدار جدی داده شود و از مصرف خودسرانه آن ها جدا پرهیز شود.

منابع:

انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور 

دفتر بهبود تغذیه، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی

سفارش آنلاین غذای بیرون بر تهیه غذای شیرین پلو