اگر می خواهید یکی کباب کوبیده خوش طعم و عالی درست کنید فقط کافی است این نکات را رعایت کنید تا کبابی مانند کباب های رستوران ها داشته باشید. درست کردن کباب کوبیده فوت و فن ساده ای دارد. در این پست فوت و فن درست کردن یک کباب رستورانی را به شما آموزش می دهیم.
۱- برای یک کباب کوبیده خوش طعم دو سوم گوشت دنده گوسفندی و یک سوم گوساله استفاده کنید.
دو سوم گوشت دنده گوسفندی و یک سوم گوساله
۲- به ازای یک کیلو گوشت سیصد گرم پیاز که حدودا سه تا پیاز متوسط می شود را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید چون آب پیاز باعث شیرین شدن کباب می شود.
به ازای یک کیلو گوشت سیصد گرم پیاز که حدودا سه تا پیاز متوسط می شود
۳- حسابی ورز بدهید و سه ساعت قبل از به سیخ کشیدن در یخچال بگذارید.
۴- حتما حداقل سه بار گوشت باید چرخ شود.
۵- اگر سیخ هایتان نو هستند یکبار خالی روی آتش بگذارید .
۶- برای سیخ کشیدن کباب کنار دستتان کاسه ی آب بگذارید و سیخهایتان هم خیس و سرد باشد این کار کمک می کند که کباب به سیخ بچسبد.
۷- به گوشت فقط نمک و کمی فلفل که بوی زخم گوشت را بگیرد و کمی زعفران بزنید ، از ریختن پودر سوخاری ، آرد و زردچوبه جدا خودداری کنید.
۸- جوش شیرین هم نزنید چون باعث تلخی کباب می شود ، تخم مرغ هم نزنید چون باعث سوختن سریع روی کباب می شود.
۹- به اندازی یک پرتقال گوشت بردارید و به سیخ بکشید ابتدا و انتهای سیخ را خوب بچسبانید.
تغذیه صحیح این نیست که لاغر بمانید یا خودتان را از غذاهایی که دوست دارید، محروم کنید. بلکه تغذیه ای درست است که انرژی زیادی به شما بدهد، احساس سرزندگی کنید و خود را سالم بدانید.
تغذیه سالم تنها یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک سبک زندگی ست که در هر سن و سالی که هستید، باید به آن روی آورید.
تغذیه سالم چیست؟
در واقع تغذیه فرآیندی است که طی آن غذا وارد سلول های بدن شود و غذا نیز تنها به ماده ای گفته می شود که بتواند در بدن ماده و انرژی تولید کند و سایر مواردی که می خوریم اما در بدنمان ماده و انرژی تولید نمی شود غذا نیستند.
برای داشتن یک تغذیه صحیح باید بدانید چه غذاهایی برای شما مفید هستند. در این رژیم ما به سراغ خوراکی هایی می رویم که از مواد شیمایی عاری باشند. میوه، سبزیجات، غلات، چربی های سالم و پروتئین ها از موادی هستند که باید در رژیم تان جای دهید. از این رو باید دور مواد فرآوری شده و حاوی چربی های ناسالم، شکر، نمک و افزودنی ها را خط بکشید. اگر این روند را در پیش بگیرید، به تدریج اندام شما پاکسازی می شود که نه تنها تاثیری مثبت روی اندام، بلکه روی ذهن تان هم خواهد داشت.
چرا باید تغذیه سالمی داشته باشیم؟
تغذیه سالم فوایدی دارد که در ادامه برایتان آورده ایم:
دیگر نگران کالری های مصرفی تان نخواهید بود.
ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر بدن شما تامین می شود.
سیستم ایمنی بدن تان تقویت می شود.
عملکرد روده هایتان را بهبود می بخشد.
سلامت پوست، مو و ناخن های شما را تضمین می کند.
وزن تان را کاهش می دهد.
به آرامش ذهن تان کمک می کند.
نفخ را از بین می برد.
خواب بهتری خواهید داشت.
استرس تان را کم می کند.
احساس خستگی را دور می کند.
احتمال ابتلا به بیماری های مختلف را به حداقل می رساند.
برای داشتن تغذیه سالم، چه باید کرد؟
شکر را از رژیم تان حذف کنید
مصرف مواد قندی به میزان زیاد، مشکلات زیادی را از اضافه وزن گرفته تا مشکلات قلبی، به همراه خواهد داشت. از این رو واجب است که دور مواد قندی را خط بکشیم. زمانی که به اصلاح قند خون تان افتاد و به دنبال مصرف مواد غذایی شیرین می گردید، از موادی که دارای قند طبیعی هستند استفاده کنید. به عنوان مثال به جای شیرینی، خرما بخورید، یا به جای بستنی از ماست یونانی مصرف کنید. شما می توانید مقداری توت، دارچین و روغن نارگیل را با ماست تان مخلوط کنید تا جذابیت بیشتری برایتان داشته باشد.
خودتان آشپزی کنید
بسیاری از افراد به دلیل مشغله کاری به سراغ فست فودها می روند، در حالی که این مواد غذایی بسیار ناسالم بوده و اگر مصرف آنها تبدیل به عادت شود، به سلامت آسیب می رسانند. اگر چه آشپزی کردن نیاز به زمان و حوصله دارد اما تا جای ممکن سعی کنید که خودتان این کار را انجام دهید. در این شرایط می دانید که چه موادی را وارد بدن تان می کنید.
از غذاهای رژیمی مصرف نکنید
افرادی که به فکر کاهش وزن هستند، معمولا به سمت غذاهای رژیمی کشیده می شوند. نوشابه های رژیمی، دسرهای رژیمی و… از آنجا که این غذاها حاوی شیرین کننده های مصنوعی و نگهدارنده ها هستند، گزینه خوبی برای شما نمی باشند. به عنوان مثال در هر نصف فنجان ماست کم چرب، ۲۳ گرم(۶ قاشق چای خوری) شکر وجود دارد. از این رو بهتر است که به جای آنها به دنبال موادی که هیچ نوع شکری به آنها افزوده نشده، باشید.
از سبزیجات مصرف کنید
سبزیجات برگ سبز مانند کلم، اسفناج یا بروکلی از غذاهایی هستند که به سادگی می توانید آنها را در وعده های غذایی تان بگنجانید. شما می توانید آنها را به شکل سالاد، یا در غذاهایی چون املت یا حتی به صورت اسموتی مصرف کنید. سبزیجات سبز رنگ، به خصوص آنها که رنگ تیره تری دارند، سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند که سلامت بدن تان را تضمین می کند.
دور کربوهیدرات های تصفیه شده را خط بکشید
کربوهیدرات های تصفیه شده مانند برنج سفید، نان و پاستا، غلاتی هستند که فیبر، ویتامین و مواد معدنی خود را به طور کامل از دست داده اند، به همین دلیل آنها را می توان تنها به عنوان کالری محض در نظر گرفت. بزرگترین منبع این نوع از کربوهیدرات های تصفیه شده آرد سفید می باشد که از تصفیه گندم به دست می آید. مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده به طرز عجیبی باعث افزایش خطر ابتلا به انواع بیماری ها از جمله چاقی و بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ می شود، از این رو باید مصرف آنها را محدود کرد.
برچسب ها را بخوانید
قبل از مصرف مواد غذایی، به برچسب آنها دقت کنید. با این کار متوجه می شوید که آیا در ترکیبات آنها شکر، چربی های ناسالم، افزودنی ها و… به کار رفته است یا خیر. اگرچه حذف مواد غذایی پر کالری برای کاهش وزن لازم است اما بهتر است که به جای میزان کالری، به مواد تشکیل دهنده آن دقت کنید. برخی از مواد هستند که با وجود کالری بالا، برای بدن بسیار مفیدند، به عنوان مثال آواکادو یا آجیل ها سرشار از کالری هستند اما با وجود فیبر و چربی های سالمی که دارند، بهترین گزینه برای میان وعده شما به حساب می آیند.
مواد غذایی رنگی مصرف کنید
شما باید در انتخاب مواد غذایی تان، به رنگ آنها نیز دقت کنید. توت، سبزیجات، سیب زمینی شیرین، فلفل قرمز و… هر کدام دارای ترکیباتی هستند که برای سلامت بدن مفیدند. یکی از بهترین روش ها برای مصرف آنها این است که یک کاسه بردارید و سالادی رنگارنگ برای خود درست کنید. برای تاثیرگذاری بیشتر، روی آن سرکه سیب، روغن زیتون یا زنجبیل نیز بریزید.
قهوه را ساده بنوشید
قهوه به خودی خود ضرری برای شما ندارد اما اگر به آن شکر، خامه یا هر افزودنی مصنوعی دیگر بیافزایید، آن را تبدیل به یک نوشیدنی مضر کرده اید. قهوه هایی چون موکا، کاپوچینو یا لانه حاوی مقدار زیادی کالری هستند، برای این منظور، اگر می خواهید قهوه بنوشید بهتر است که آن را ساده مصرف کنید.
از غذاهایی که بیش از ۱۰ ماده در ترکیباتش دارد، خودداری کنید
شاید برایتان عجیب باشد اما هر چه ترکیبات بیشتری در یک ماده غذایی باشد، ضرر آن نیز بیشتر است. به عنوان مثال غذاهای فرآوری شده، برای این که طعم بهتری داشته باشند، دارای مقدار زیادی افزودنی ها هستند. از این رو اگر روی برچسب یک خوراکی بیش از ۱۰ ماده اولیه دیدید، آن را سر جایش بگذارید.
اگر می خواهید تغذیه سالمی داشته باشید، از مصرف این مواد غذایی بپرهیزید:
تخم مرغ از مواد غذایی با ارزش است و به همین دلیل در گروه غذایی گوشت قرار می گیرد. بهترین درجه حرارت نگهداري صفر می باشد و اگر به ۲- درجه برسد، تخم مرغ منجمد شده و پوسته آن می ترکد.
براي نگهداري تخم مرغ باید موارد زیر رعایت شود:
سطح تخم مرغ ها نباید کثیف باشد. چون نگهداري آن مشکل خواهد بود و نیز باعث آلودگی محیط سردخانه خواهد شد.
شانه ها و کارتن های تخم مرغ باید تمیز باشند.
تخم مرغ ها نباید شکسته باشد. زیرا فساد میکروبی و شیمیایی آن سرعت پیدا می کند.
در صورت امکان پس از مدت دو ماه نگهداری، کارتن هاي تخم مرغ را باید سرو ته کرد. به تجربه ثابت شده است که این عمل باعث افزایش مدت ماندگاری تخم مرغ می شود .
به دلیل جذب بوي سایر مواد غذایی به وسیله تخم مرغ باید آنرا از مواد غذایی دیگر جدا نگه داشت.
پنیر:
در حمل و نقل باید دقت نمود که حلب ها و یا بسته ها سوراخ نشود. زیرا با سوراخ شدن سریعاً فاسد می گردند. درجه حرارت نگهداري پنیر ۲ تا ۴ درجه سانتی می باشد و دماي بالاي ۸ درجه باعث فساد آن می شود. در ۲ درجه سانتی گراد مدت نگهداری پنیر یک سال می باشد. البته مدت زمان نگهداری پنیرهاي مختلف به تناسب نوع پنیر و جنس بسته بندی متفاوت است.
شیر و ماست و كشك:
شیر پاستوریزه را در دمای یخچال ۳ تا ۴ روز از زمان تولید می توان نگهداری نمود.
شیر استریلیزه در صورت بسته بندي مناسب تا ۶ ماه قابلیت نگهداری می باشد.
ماست و کشک را در دمای یخچال باید نگهداری کرد. دمای معمولی خیلی خطرناك است.
كره:
کره در ۱۸ – درجه سانتی گراد تا یک سال و در دماي ۴+ درجه تا یک ماه قابلیت نگهداري دارد. در دماي معمولی خیلی زود اکسیده شده و طعم تند پیدا می کند و فاسد می شود. به دلیل جذب بوی مواد بو دار باید آن را از سایر مواد جدا نگه داشت.
گوشت تازه:
در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتیگراد به مدت یک هفته می توان نگهداری کرد.
گوشت مرغ:
گوشت مرغ بافت نرم تری نسبت به گوشت قرمز دارد و رعایت نکات بهداشتی در هنگام تخلیه احشاء و امعاء و شستن لاشه، حمل و نقل و محیط نگهداری الزامی است. مرغ را در دمای ۰ تا ۲ درجه به مدت ۵ الی ۷ میتوان نگهداري نمود.
ماھی:
گوشت ماهی بافت نرمتري نسبت به مرغ دارد. بنابراین نگهداري آن نسبت به سایر گوشت ها مشکل تر است. رعایت نکات بهداشتی در زمان صید ، پس از صید (حمل و نقل و نگهداري) ضروری است. ماهی تازه حداکثر تا دو روز قابل نگهداري است. در صفر درجه سانتی گراد ۲ الی ۴ روز می توان نگهداری کرد. به علت اینکه سریع الفساد می باشد بهترین روش نگهداری انجماد می باشد.
گوشت منجمد:
گوشت منجمد متناسب با درجه حرارت نگهداری برای مدت هاي مختلفی قابل نگهداری می باشد. در دماي ۱۸ – تا ۲۰ – درجه به مدت ۱/۵ سال و در دماي ۱۲ – درجه براي مدت ۶ ماه قابل استفاده می باشد. هرگز دمای سردخانه نباید از ۱۲ – درجه سانتی گراد بالاتر بیاید زیرا اولاً احتمال رشد کپک ها وجود دارد، ثانیاً بر اثر رشد کریستال های یخ آسیب وارده به بافت گوشت بیشتر می شود و در زمان رفع انجماد چکه کردن خونابه گوشت بیشتر می شود.
مرغ منجمد:
مرغ منجمد در صورت نداشتن پوشش در حدود ۱۰ ماه و در صورت داشتن پوشش پلاستیکی تا یک سال قابلیت نگهداري در ۱۸ – درجه را دارد.
نگھداری عسل :
PH عسل برابر ۴ و به شدت اسیدي است ، بنابراین باید از نگھداري آن در ظروف فلزي خودداري كرد. چون بعد از مدتي فلز را خورده و خودش ھم خراب م يشود و ذرات فلز كھ بھ ھمراه عسل وارد بدن م يشود، برای انسان مضر است. براي نگھداري عسل در حجم زیاد ظروف استیل و گالوانیزه و براي مصارف خانگي ظروف شیشه ای، لعابي و سفالي توصیه ميشوند.
ظرف عسل را نباید در باز، در اتاق یا یخچال نگھ داشت، زیرا عسل، آب موجود در ھوا را به شدت به خود جذب كرده و پس از مدتي، رقیق و آبكي ميشود. عسل، بوھای خارجي را خیلي زود به خود جذب ميكند. بنابراین نباید آن را نزدیك موادی چون پارافین، قیر، بنزین و ماھي ھای دودی و … نگه داشت.
در نزد عامه عسل متبلورشده و شكر كزده عسل تقلبی شناخته ميشود كه این باور صحیح نیست ولي فروشندگان عسل براي از بین بردن شكرك و جلوگیری از متبلور شدن آن عسل را به مدت نیم ساعت در درجه حرارت حدود ” ۶۵ ” درجه سانتي گراد نگه داشته و سپس آن را سرد كرده و بسته بندی ميكنند تا عسل آ نھا شكرك نزند. چون حرارت دادن عسل ھمه ذرات جامد موجود را به مایع تبدیل ميكند و مانع شكر كزدن عسل ميشود. در ضمن بھترین دما براي نگھداری عسل ” ۷” تا ” ۱۲ ” درجه سانتيگراد است.
عاری از رطوبت (رطوبت بالا باعث زنگ زدگی و ایجاد منفذ در قوطی شده و نهایتاً باعث فساد محتویات آن می گردد.)
بالا نبودن دمای آن
نگھداری روغن جامد ومایع:
روغن یکی از مواد کالری زا براي انسان است که براي تهیه غذاها از آن استفاده می شود و چون فساد پذیر است، لازم است در مراحل تولید، توزیع، فروش و مصرف آن اصول بهداشتی کاملاً رعایت شود .
در هنگام مصرف روغن باید به نکات زیر توجه نمود :
محل نگهداری روغن در مغازه ها بسیار حائز اهمیت است و باید دور از نور و حرارت نگهداري شود. به دلیل غیر اشباع بودن اسید هاي چرب در روغن های مایع میل ترکیبی با اکسیژن در روغن مایع بیشتر از روغن جامد بوده و در صورت نگهداری در شرایط نامناسب سریعتر طمعشان تند می شود. بنابراین روغن ها به خصوص روغن های مایع باید در محلی خشک و خنک نگهداری گردند.
ظاهر قوطی روغن باید سالم و بی عیب باشد. اندازه قوطی یا وزن باید با مصرف تناسب داشته باشد. ( خانوار یا غذاخوري ها )
اطلاعات لازم بهداشتی بر روي بسته روغن ثبت شده باشد.
نگھداری غلات و حبوبات :
چون غلات تنفس می کند رطوبت، دی اکسید کربن و حرارت تولید می کنند. تهویه کردن انبار براي خروج حرارت و رطوبت بسیار ضروري است، زیرا با افزایش حرارت انبار، تنفس شدت پیدا می کند. رطوبت تولید شده و حرارت هر دو موجبات کپک زدگی و رشد آفات می گردند. کیسه ها باید طوري چیده شوند که هم از ریزش آن جلوگیری شود و هم هوا از لابلای آن عبور نماید.
نگھداری برنج:
برنج را باید دور از آفتاب و رطوبت و در محلی تمیز و عاری از حشرات و موش و در کیسه هاي نایلونی نگهداری نمود. براي نگهداری برنج براي مدت طولانی بایستی به هر ۱۰ کیلوگرم برنج حدود ۱۵۰ گرم نمک اضافه کرد
نگھداری سس مایونز:
تعداد کمی از میکروارگانیسم ها می توانند در PH پایین این فرآورده زنده بمانند.
سس مایونز و فرآورده هایی که عمدتاً از چربی تشکیل شده اند بیشتر در معرض فساد شیمیایی قرار می گیرند تا فساد میکروبی.
هیدرولیز، اکسیداسیون یا ترکیبی از این دو مهمترین فسادهایی هستند که در مورد مواد غذایی چرب رخ می دهند و طعم نامطلوب تولید می کنند.
فلزات، نور (اشعه ماورا بنفش)گرما، رطوبت و … اکسیداسیون چربی ها و روغن ها را کاتالیز می کنند ، ، بنابراین باید دور از:
– نور
– حرارت
– رطوبت
نگھداری نمک:
نمک های ید دار نباید به مدت طولانی در معرض نور خورشید و یا رطوبت قرار گیرند چرا که ید خود را از دست می دهند.
نگھداری قند و فرآورده ھاي قنادی:
فرآورده هاي قنادی و قند که منشا آن شکر است مثل آبنبات ، مربا ، نبات و خود شکر باید در محلی خشک و عاری ازگردو خاك نگهداری شوند.
رژیم غذایی سالم یکی از بحث برانگیزترین موضوعات جهان است که تصورات غلط زیادی درباره آن وجود دارد. مثلا آیا می‌دانستید که کراکر بیشتر از شیرینی برای دندان هایتان ضرر دارد؟
غذاهای تند عمر را بیشتر می‌کنند
تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن حداقل یک وعده غذای تند در روز خطر مرگ را ۱۴ درصد کاهش می‌دهد. همچنین مواد زیست فعال موجود در غذاهای تند مثل کپسایسین (capsaicin) کلسترول بد و تری گلیسرید را کاهش می‌دهد و التهاب را بهبود می‌بخشد.
گوجه در یخچال طعمش را از دست می‌دهد
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که گذاشتن گوجه فرنگی در دمای زیر ۱۲ درجه سانتیگراد، مانع تولید ماده‌ای می‌شود که باعث طعم و عطر آن می‌شود. دمای سرد عملکرد ژن‌هایی را که مسئول طعم گوجه فرنگی هستند، کاهش می‌دهد. به همین دلیل بهتر است گوجه را در اتاق تاریک و خارج از یخچال نگه داریم.
لیمو بیشتر از توت فرنگی قند دارد
توت فرنگی حاوی ۴۰ درصد قند است در حالی که لیمو ۳۰ درصد بیشتر، یعنی حدود دو برابر توت فرنگی قند دارد. اما به دلیل اسید سیتریک موجود در آن متوجه نمی‌شویم. بنابراین اگر زیاد لیمو بخورید، قند موجود در آن باعث چاقی می‌شود، اما به دلیل طعم اسیدی آن بعید است زیاد بخورید.
ماندگاری شیر هیچ ربطی به مواد نگهدارنده ندارند
بیشتر مردم فکر می‌کنند شیری که مدت بیشتری میتوان نگهداری کرد حاوی مواد نگهدارنده زیادی است. اما درست نیست. برای افزایش ماندگاری شیر، آن را تا ۱۳۵ درجه سانتیگراد گرم و سپس به سرعت سرد می‌کنند؛ بنابراین باکتری‌های بد از بین می‌روند، اما همه ویتامین‌ها حفظ می‌شوند. چنین شیری را میتوان قبل از باز کردن ۱۲۰ روز و بعد از باز کردن پاکت تا ۴ روز نگه داشت.
مایکروویو کردن سبزیجات بهترین راه حفظ همه مواد معدنی و مغذی است
بهترینراه برای حفظ مواد مغذی غذا حرارت دادن آن به مدت بسیار کم با مقدار کمی مایع است. مایکروویو می‌تواند این کار را به بهترین نحو انجام دهد. وقتی غذا را در مایکروویو می‌پزید، در آن را محکم ببندید تا یک محیط بخاری خوب ایجاد شود.
انگور در مایکروویو منفجر می‌شود
اگر انگور را نصف کنید و در مایکروویو بگذارید، منفجر می‌شود. چون انگور بسیار کوچک و امواج الکترومغناطیسی بسیار متمرکزند. بنابراین اگر نیاز به گرم کردن انگور دارید از مایکرویو استفاده نکنید.
ماهی سالمون پرورشی سفید است
ماهی سالمون رنگ صورتی طبیعی دارد چون در دریا میگو می‌خورد. اما سالمون پرورشی غذای کاملا متفاوتی می‌خورد. به همین دلیل سفید یا صورتی بسیار کمرنگ است. پرورش دهندگان برای ایجاد رنگ، از رنگدانه‌های مختلف استفاده می‌کنند.
زرده تخم مرغ بیشتر از سفید مواد مغذی و معدنی دارد
زرده تخم مرغ حاوی همه ویتامین‌ها و موادمعدنی مفید لازم برای یک رژیم غذایی متعادل است. البته سفید تخم مرغ برای خوردن بهتر است، اما اگر به مواد مغذی بیشتری نیاز دارید زرده گزینه بهتری است. زرده بیشتر از سفیده کلسترول دارد، اما فراموش نکنید که کلسترول هم یک ماده ضروری برای سلول هاست.
مصرف بیش از حد جوزهندی باعث توهم می‌شود
اگر بیش از حد جوز هندی بخورید دچار توهم می‌شوید. ممکن است تهوع، سرگیجه و مشکلات تمرکزی پیدا کنید. قانون «هرچه بیشتر بهتر» را نمی‌توان در مورد این خوراکی به کار برد و باید بدانید دقیقا چقدر مصرف می‌کنید.
فلفل دلمه‌ای بیشتر از مرکبات ویتامین ث دارد
یک فلفل دلمه‌ای متوسط حاوی ۰.۱۴ گرم ویتامین ث، یعنی ۱.۵ برابر یک پرتقال متوسط است. فلفل سبز ویتامین ث کمتری دارد، اما چون از نیاز روزانه فرد بیشتر است، هر فلفل دلمه‌ای خوب است.
بوی شکلات استرس را کاهش می‌دهد و آرامتان می‌کند
خوردن شکلات شما را سرحال می‌کند، اما بوییدن آن آرامتان می‌کند. اما این فقط درمورد شکلات واقعی است. طعم شکلات خاصیت آرامبخشی روی سیستم اعصاب دارد و تنش را بسیار بهتر از عطر و طعم هر محصول دیگری تسکین می‌هد.
شکلات درمان موثری برای سرفه‌های مزمن است
تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات کاکائویی درمان فوق العاده‌ای برای سرفه‌های مزمن هستند و عوارض جانبی درمان‌های دارویی را هم ندارند.
کراکر بیشتر از آبنبات برای دندان ضرر دارد
البته منظور ما این نیست که آبنبات برای دندان ضرر ندارد. اما باید بدانید محصولات زیادی هستند که بیشتر از آبنبات مضرند، مثلا کراکرها. این شکر نیست که دندان شما را نابود می‌کند بلکه اسید است. وقتی کراکرها به دندان می‌چسبند محیط مناسبی برای باکتری‌های تولیدکننده اسید ایجاد می‌کنند.
نمک دریا با نمک عادی فرقی ندارد
بیشتر ما فکر می‌کنیم نمک دریا سالم‌تر و مفید‌تر است، اما در واقع فرقی ندارند. هر دوی آنها به یک اندازه سدیم دارند، اما نمک معمولی حاوی ید هم هست که به تیروئید کمک می‌کند. تنها تفاوت آنها روش به دست آوردنشان است. نمک دریا با تبخیر آب دریا و اقیانوس به دست می‌آید، اما نمک معمولی از رسوبات نمک زیرزمینی.
وزن و اندازه ها در آشپزی، همه ی ما در طول روز با آشپزی سر و کار داریم، بعضی ها بیشتر و بعضی ها کمتر. به همین خاطر آشنایی با اطلاعات اولیه آشپزی و تهیه غذا به نظر ما خیلی اهمیت دارد.
پس بر آن شدیم تا یک سری از اطلاعات مثل سناختن وزن ها، اندازه ها رو با شما در میان بزاریم.
شناختن وزن ها
یک مثقال = ۴/۶ گرم
یک سیر = ۱۶ مثقال = ۷۵ گرم
یک چارک = ۱۶۰ مثقال = ۳۷۶ گرم
یک من = ۴۰ سیر = ۳ کیلوگرم
یک بطری آب بزرگ = یک لیتر
اندازه ها
اگر پیمانه استاندارد در دسترس نباشد
آشنایی با وزن ها و اندازه ها در آشپزی، مواد اولیه در تهیه انواع کیک و شیرینی با پیمانه بیان شده است. اگر پیمانه استاندارد در دسترس نباشد از لیوان دسته دار به عنوان پیمانه استفاده نمایید.
یک پیمانه چند لیوان است؟
یک پیمانه برابر است با ۱ لیوان.
یک پیمانه آب چند گرم است؟
یک پیمانه آب مساوی است با ۲۰۰ گرم (دو دسی لیتر)
۲۰۰ گرم آب چند لیوان است ؟
همان طور که در بالا گفتیم ۲۰۰ گرم آب یک پیمانه است.
یک پیمانه شیر چند گرم است ؟
یک پیمانه شیر مساوی است با ۲۰۰ گرم (دو دسی لیتر)
۱ کیلو برنج چند پیمانه است ؟
وزن برنج ها با هم متفاوت است، بعضی از برنج ها هر ۱ کیلو ۷-۸ پیمانه می باشد. اما به طور کلی می توان گفت یک کیلو گرم برنج حدود هفت پیمانه ی پلوپز می باشد.
یک پیمانه برنج چند گرم است ؟
اگر تا به حال این سوال برایتان پیش آماده است که هر پیمانه برنج چند گرم است ؟ باید بدانید که هر پیمانه ی سرخالی برنج (پیمانه پلوپز) حدود ۱۵۰ گرم وزن دارد.
قاشق های اندازه گیری در ۴ سایز متفاوت هستند، که از بزرگ به کوچک نام می بریم: قاشق غذاخوری، قاشق سوپخوری، قاشق مرباخوری، قاشق چایخوری.
