ترفندهای آشپزی پختن آش
آش یک نوع غذای سنتی ایرانی است، در هر شهر و دیار آن را به نوعی تهیه می کنند و مواد لازم انواع آش هم در بعضی شهرها فرق می کند. بنابر این توجه شما را برای تهیه آن به موارد زیر جلب می کنیم:
رابطه آش خوشمزه با صبر
آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا تمام مواد آن با هم مخلوط شود.
حبوبات قبل از آش
تمام حبوباتی که در آن به کار می برید باید از شب قبل خیس شده باشد.
برنج در آش
در پختن آشی که با برنج همراه است باید توجه کنید که برنج آن باید کاملاً له شده باشد.برای پختن آش بهتر است از خرده برنج (نیمدانه) استفاده کنید چون زودتر له می شود.
از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟
گوشتی که برای پختن آش به کار می رود بهتر است از گوشت گردن یا سینه باشد.
ساقه ها را دوز نریزید
موقع پاک کردن سبزی آش ساقه های سبزی را دور نریزید زیرا با استفاده از ساقه های سبزی آش لذیذتر می شود.
آب در آش بریزید!
آبی که داخل آش می ریزید باید آب جوش باشد و برای اینکه برنج کاملاً باز شود آب را به دفعات در آش بریزید.
چه جور گندمی استفاده کنیم؟
گندمی که می خواهید برای آش به کار ببرید بهتر است گندم پوست گرفته باشد و در ثانی با چرخ گوشت آن را چرخ کنید.
آیا جایگزینی برای گوشت هست؟
اگر می خواهید در آش از گوشت استفاده نکنید و آش شما خوشمزه شود حتماً از قلم گوساله که از وسط شکسته اید، استفاده نمایید.
چه زمانی آش شما جا افتاده است؟
وقتی آش آماده می شود روی آن خود به خود می بندد در این صورت آش جا افتاده است.
