• خانه
  • سفارش آنلاین
  • منوی تهیه غذا
  • تهیه غذا
  • غذای شرکتی
  • درباره ما
  • تماس با ما
  • خانه
  • سفارش آنلاین
  • منوی تهیه غذا
  • تهیه غذا
  • غذای شرکتی
  • درباره ما
  • تماس با ما
  • خانه
  • سفارش آنلاین
  • منوی تهیه غذا
  • تهیه غذا
  • غذای شرکتی
  • درباره ما
  • تماس با ما
  • خانه
  • سفارش آنلاین
  • منوی تهیه غذا
  • تهیه غذا
  • غذای شرکتی
  • درباره ما
  • تماس با ما
بلاگ
خانه تهیه غذا ترد کردن گوشت با خواباندن در چاشنی
مارس 29, 2018
تهیه غذا توسط admin

ترد کردن گوشت با خواباندن در چاشنی

برای تهیه بسیاری از غذاها مثل انواع کباب یا استیک بهتر است گوشتی نرم و ترد داشته باشیم. هر گوشتی را (چه گوشت گوسفندی باشد چه گوشت گوساله) می‌توان با استفاده از روش‌های مختلفی برای تهیه غذا تردتر کرد، یکی از راه‌های ترد کردن گوشت خواباندن آن در چاشنی‌ها و میوه‌هاست. در ادامه این مقاله، اصول استفاده از این روش را تشریح خواهیم کرد.

 

۱) ترد کردن گوشت با استفاده از آنزیم‌ها چیست؟

آنزیم‌ها مولکول‌هایی هستند که سرعت واکنش‌ها را افزایش می‌دهند؛ در اینجا واکنش مدنظر ما ترد کردن گوشت است. میوه‌های بسیاری هستند که به تسریع فرآیند ترد کردن گوشت کمک می‌کنند؛ برای مثال میوه‌ها و مواد اسیدی مثل لیموترش یا آب‌دوغ به تردتر شدن گوشت کمک می‌کنند.

 

۲) کدام میوه‌ها آنزیم‌های لازم برای ترد کردن گوشت را دارند؟

پراستفاده‌ترین میوه‌ها در فرآیند ترد کردن گوشت، آناناس، کیوی و پاپایا هستند. بین تمام میوه‌های مورد استفاده بر ای ترد کردن گوشت کیوی کمترین تأثیر را بر روی طعم گوشت می‌گذارد  و به همین دلیل نیز بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در مورد آناناس نیز باید توجه داشته باشید که حاوی بروملائین است و در صورتی که به مدت طولانی در تماس با گوشت باشد باعث نرمی بیش از حد بافت‌های گوشت و خمیری شدن آن می‌شود.

ترد کردن گوشت با کیوی

 

۳) یک یا دو قاشاق از پوره میوه انتخابی برای ترد کردن را روی گوشت اضافه کنید.

پوره کردن میوه کمک می‌کند تا بهتر با چاشنی مخصوص ترد کردن گوشت، مخلوط شود. اگر میوه امتخابی شما کیوی باشد، می‌توانید با مخلوط کردن پوره آن با لیموترش و روغن یک چاشنی برای خواباندن گوشت تهیه کنید، همه این مواد به نرم کردن بافت‌های ماهیچه‌ای گوشت کمک می‌کنند.

 

۴) گوشت آغشته به چاشنی را در یک ظرف یا کیسه نایلونی قرار دهید.

پس از اینکه گوشت را به چاشنی مخصوص ترد کردن آغشته کردید، آن را در یک ماهیتابه، کاسه و یا کیسه نایلونی قرار دهید و اجازه بدهید گوشت برای حداقل یک روز با چاشنی در تماس باشد و به اصطلاح استراحت کند (البته این زمان هر چه بیشتر باشد، بهتر است. مگر در مواردی که زمان زیاد تماس باعث تخریب بافت گوشت می‌شود؛ مثل ترد کردن گوشت با آناناس).

ترد کردن گوشت خواباندن گوشت مواد لازم برای خواباندن گوشت کباب
1
Share Post
نگهداری برنج پخته شده در فریزرمارس 24, 2018
روش‌های سالم برای پخت و پز مواد غذاییآوریل 3, 2018

نوشته های مرتبط

می 10, 2018
تهیه غذا

اصول ذخیره و نگهداری پیاز برای مدت طولانی – قسمت اول

پیاز یکی از مواد غذایی است که در اکثر غذاها استفاده می‌شود. به دلیل پراستفاده بودن...

مارس 6, 2021
تهیه غذادانستنی‌ها

نکاتی برای پخت یک کباب خوش طعم

نکاتی برای پخت یک کباب خوش طعم در خانه   اگر می خواهید یکی کباب کوبیده خوش طعم و...

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نوشته‌های تازه
  • نکاتی برای پخت یک کباب خوش طعم
  • رایج ترین اشتباهات در آشپزی
  • ۱۴ راه برای خوشمزه تر کردن خوراک ها
  • سطوح و غذا نقشی در انتقال ویروس کرونا ندارند
  • رازهای یک زرشک پلو خوش طعم
آخرین دیدگاه‌ها
  • ناشناس در طرز نگهداری قارچ خام در فریزر
  • Harry Olson در پیتزا مخلوط
  • David Parker در پیتزا مخلوط
  • Harry Olson در پیتزا پپرونی
  • David Parker در پیتزا پپرونی
بایگانی‌ها
  • مارس 2021
  • فوریه 2021
  • دسامبر 2020
  • جولای 2020
  • ژوئن 2020
  • آوریل 2020
  • فوریه 2020
  • ژانویه 2020
  • می 2018
  • آوریل 2018
  • مارس 2018
  • فوریه 2018
دسته‌ها
  • تخصصی
  • تغذیه
  • تهیه غذا
  • دانستنی‌ها
  • رستوران
  • سلامت
اطلاعات
  • ورود
  • خوراک ورودی‌ها
  • خوراک دیدگاه‌ها
  • وردپرس
دسته بندی ها
  • تخصصی(1)
  • تغذیه(14)
  • تهیه غذا(15)
  • دانستنی‌ها(28)
  • رستوران(6)
  • سلامت(14)
برچسب‌ها
آش ادویه ادویه جات برنامه غذایی بهداشت در دوران کرونا تدارک غذا ترفندهای آشپزی ترفندهای آشپزی جدید تغذیه تغذیه در دوران کرونا تغذیه در کرونا تهیه غذا حرارت مناسب روغن حقایق جالب خوراک ها دانستنی ها رستوران روش‌های طبخ غذا روغن سرخ کردنی رژیم غذایی زرشک پلو با مرغ سالمندان سفارش آنلاین غذا سلامت مواد غذایی سیب زمینی آب پز سیب زمینی سرخ کرده سیر تازه و کرونا طرز تهیه کباب طرز نگهداری قارچ خام در فریزر طرز نگهداری لوبیا سبز در فریزر ظروف تفلون غذای شرکتی فوت و فن آشپزی مواد غذایی سالم مواد غذایی مفید برای کبد چرب نکات تغذیه ای نگهداری برنج در یخچال نگهداری سیر تازه نگهداری قارچ خام نگهداری مواد غذایی ویروس کرونا پخت و پز مواد غذایی پیاز کباب کردن کرونا
گالری
gal2
gal3
gal4


شعبه شادآباد

بزرگراه فتح - پشت شیر پاستوریزه - خیابان کرمی - کوچه پنجم - پلاک 5

 02166781533-02166781534

 02166781535-02166781536

شعبه شهرک غرب

شهرک غرب - خیابان سپهر - خیابان بهارستان - پلاک 9

 02188562267-02188562268

 02188097918-02188580895

ساعت کاری

شنبه
11.00 - 22.45
یکشنبه
11.00 - 22.45
دوشنبه
11.00 - 22.45
سه شنبه
11.00 - 22.45
چهارشنبه
11.00 - 22.45
پنجشنبه
11.00 - 22.45
جمعه
11.00 - 22.45

ما را در اینستا دنبال کنید



کپی رایت © 2023 تمام حقوق این سایت برای شرکت شیرین پلو ایرانیان محفوظ است.

با ما در تماس باشید