چلو خورشت قیمه سیب‌زمینی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که از ترکیب دو غذای اصلی یعنی خورشت قیمه و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این غذا عمدتاً با سفره‌های شام یا ناهار خانوادگی سرو می‌شود.

تاریخچه این غذا به دوران قدیمی ایران باز می‌گردد، اما تاریخ دقیق تولید و مصرف آن مشخص نیست. احتمالاً این غذا از طریق ترکیب دو غذای محبوب موجود در فرهنگ ایرانی، به شکلی خلاقانه بوجود آمده است و با گذشت زمان، جایگاه خود را در فرهنگ غذایی این کشور پیدا کرده است.

ترکیبات اصلی این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، سیب‌زمینی، پیاز، ادویه‌های مختلف از جمله زردچوبه، فلفل سیاه و نمک است. علاوه بر این، برنج نیز برای تهیه چلو مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت چرخ‌کرده با پیاز و ادویه‌ها تفت داده می‌شود. سپس سیب‌زمینی‌ها خرد شده و به آن اضافه می‌شود تا سرخ و پخته شوند. در نهایت، مواد غذایی به همراه برنج پخته شده (چلو) سرو می‌شوند.

چلو خورشت قیمه سیب‌زمینی یک غذای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با طعم و ادویه‌های خاص خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد و جزو غذاهای محبوب و معروف فرهنگ غذایی این کشور است.