چلو خورشت قیمه بادمجان یکی از غذاهای محبوب و متنوع در فرهنگ غذایی ایران است که از ترکیب دو غذای محبوب ایرانی یعنی خورشت قیمه و بادمجان تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب منحصر به فرد قیمه و بادمجان با طعم و ادویه‌های خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ایران دارد و مورد توجه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد.

تاریخچه این غذا به دوران قدیمی ایران باز می‌گردد، اما تاریخ دقیق تولید و مصرف آن مشخص نیست. این غذا نیز مانند سایر غذاهای مشابه، از طریق ترکیب دو غذای محبوب موجود در فرهنگ ایرانی، به شکلی خلاقانه بوجود آمده است و با گذشت زمان، جایگاه خود را در فرهنگ غذایی این کشور پیدا کرده است.

ترکیبات اصلی این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، بادمجان، پیاز، ادویه‌های مختلف از جمله زردچوبه، فلفل سیاه و نمک است. علاوه بر این، برنج نیز برای تهیه چلو مورد استفاده قرار می‌گیرد.