چلو خورشت قرمه سبزی یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب ایرانی است که از ترکیب دو غذای معروف ایرانی یعنی خورشت قرمه و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا اغلب به عنوان یک غذای سنتی و محبوب در جشن‌ها، مراسم و جشنواره‌های مختلف در ایران مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تاریخچه چلو خورشت قرمه سبزی به دوره‌های قدیمی ایران بازمی‌گردد،این غذا در طول سالیان متمادی به شکل سنتی در خانه‌های ایرانی تهیه و مصرف می‌شده است و با گذر زمان به شکلی پرطرفدار و مورد توجه در رستوران‌ها و سفره‌های خانوادگی تبدیل شده است.

ترکیبات اصلی این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، سبزیجات مختلفی مانند اسفناج، کلم، تره، جعفری و شوید، پیاز، ادویه‌های مختلف از جمله زردچوبه، فلفل سیاه و نمک است.

برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت چرخ‌کرده با پیاز و ادویه‌ها تفت داده می‌شود. سپس سبزیجات خرد شده به آن اضافه شده و تا زمانی که سبزیجات پخته شوند، ادامه می‌دهد. در نهایت، مواد غذایی به همراه برنج پخته شده (چلو) سرو می‌شوند.

چلو خورشت قرمه سبزی یک غذای کامل و مغذی است که با طعم و ادویه‌های خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ایران دارد و مورد پسند بسیاری از افراد قرار می‌گیرد.